嚐美食

傍晚才營業！結合行動唱片的療癒級咖哩飯「別嗆大叔」－走入老派浪漫的時光隧道

2024 / 1 / 18

結束工作忙碌的一天，總需要美食來撫慰乾涸的身心靈，而大多在台中西區工作的人們，腦袋碰出的晚餐首選名單是隱身在模範市場，傍晚才亮燈營業的「別嗆大叔」。

說起模範街或是模範市場，無論是老台中人或是外地的遊客一定都不陌生。已有50年歷史的模範市場，是一座富有彈性與韌性的傳統市場，白天以賣菜、肉攤販拉開序幕，是在地居民買菜的好去處，日落後則由咖喱飯、拉麵、燒肉、咖啡店等店家進駐，吸引不少年輕人或是外地遊客聚集，在日夜轉換間形成兩種不同的樣貌。

而晚餐首選的「別嗆大叔」，則是一間充滿咖哩香氣的唱片行，從模範街大拱門旁的入口走進，映入眼前的是一整排富有傳統氣氛的紅燈籠以及「福德蔘藥行」的大招牌，若蔘藥行的招牌有亮，旁邊大叔的咖哩飯就有供應。

每到夕陽落下的晚餐時段，別嗆大叔已經開始忙碌，櫃檯前的客人陸續排隊等待用餐

旁邊候位的同時，環視了整間咖哩唱片行，廚房區前面有張大中島桌，可以坐六到八人的座位，實木的桌底下保留著傳統建築的磁磚檯面，與木椅凳座位的搭配恰到好處，隔壁用餐區的擺設則是排滿CD和黑膠陳列，最有意思的莫過於在市場電錶前面的電視機座位區，像是早期百貨公司的電視牆，有四台電視循環播放著紅白機電動的打鬥畫面，整間店充滿了時代感的畫面。

這些有趣擺設是由兩位大叔一起構想，主理人Rose曾是台中玫瑰唱片行的店長，隨著時代演進，唱片市場急速萎縮，在2016年最後一家門市結束營業後，Rose找來擅長料理的好友David，兩人將各自對音樂及飲食的熱愛結合，希望能夠將喜愛的事物延續下去，在2017年接手市場裡退休水果攤阿姨的位子，一同打造、整修這個角間地，歷經一年籌備，逐漸變成「別嗆大叔」的形狀。

約莫傍晚5-6點間的下班時刻，等待十分鐘即可入座，有時也會帶上三五好友，來體驗大叔的魅力，人多時稍微等待二十分鐘，可以在附近模範社區走走，也可以到左10公尺處另一區行動唱片行晃晃。

行動唱片行樣貌彈性多變，不僅可以瀏覽近期線上推出的獨立音樂，還能欣賞到許多別嗆大叔的經典音樂收藏，從已經解散的oasis到周杰倫的同名專輯，甚至是近期的新星樂團當代電影大師，全都能在這間唱片行裡看到實體專輯的身影。

而今年這一區也做了些改變，撤掉了原本的電影DVD收藏架，增加了更多的座位，加入台74精釀啤酒的冰箱櫃位，飲品選擇更加多元豐富，整體用餐環境更明亮簡潔，也讓來用餐客人的候位時間縮短不少。

還有一個咖哩唱片行的小細節也很有趣，在每張用餐桌上的號碼牌，是以當時各門市的玫瑰唱片行來命名！除了有16年最後一間新時代，有時也會被安排在三民玫瑰或是衣蝶玫瑰的門市（座位），無論座落在哪個門市、一個人還是超過三人組合，在市場的開放式空間，還能帶上家中寵物一起用餐。儘管位子不多，坐起來卻不擁擠，人和人座位之間的間距拿捏的恰到好處，非常自在。

入座後會得到一張專輯，裡面的歌詞本是菜單，餐點名是一首首經典好歌的合輯，除了咖喱飯還有拌飯的選項，而歌單裡有入門歌曲〈晚安台灣〉的雞咖哩飯，也有哼著輕快旋律的〈愛我別走〉牛咖哩飯，若今天不想吃咖哩，可以試試看FUNK旋律〈巴黎草莓〉的豬肉拌飯，而我的最愛，則是代表〈忘記你我做不到〉的豬排咖哩飯。

〈忘記你我做不到〉的主餐外型非常可愛吸睛，柔軟滑順的金黃色蛋包飯，在香氣濃郁的咖哩醬裡，帶點辛香料又不會太辣的的濃厚醬汁，比起把醬和飯拌在一起，其實更適合乾濕分離的吃法，加上豬排非常厚實酥脆，吃起來不會乾柴，肉質軟嫩多汁的恰到好處，隨餐附上一碟小菜，有時是泡菜有時是涼拌海帶芽，清爽的口感剛好中和濃郁的咖哩味，嗜辣的人還能在點餐時註明加辣，會附上由大叔父親純手工製作的小魚乾辣椒，鹹香辣味道的加入，替整碗豬咖哩畫龍點睛。最後，再點杯〈愛情釀的酒〉啤酒或是〈忘情水〉簡直絕配！

若要說這咖喱有什麼特別的，如果你小時候吃慣媽媽牌咖喱飯，最常見的就是咖哩塊口味搭配大量馬鈴薯塊，相較之下大叔牌的份量確實會有些遜色，但是它有著粒粒分明的米飯，蓋上小心翼翼捲起的山型歐姆蛋，加入使勁拍打過的豬排，最後淋上紮實的蔬菜、熬煮出溫柔的醬，或許他人覺得看似平凡，我還是吃了上百次。

大叔延續對音樂的熱愛，堅持只透過實體專輯播放歌曲，比起外送外帶的選項，我更傾向到店內用餐，儘管是沒有冷氣的店面，但在一頓晚餐時間裡，可以聽四到五首歌曲，甚至是一整張專輯，不僅可以認識到不同年代、不同國家的好音樂，且每張專輯作品裡的歌曲排序，都有他的故事設定，是線上串流音樂享受不到的體驗。有時也會懷疑當天播歌的DJ會通靈，每回用餐時的背景樂總能巧妙地符合當天的心情，好心情時就會跟著哼歌。