探索模範街的懷舊滋味，從早吃到晚！走訪四間銅板價小吃
從公益路到向上路一段的直線距離約500公尺，與兩條大道相交的眾多街道中，其中一條便是模範街。模範街一帶的社區歷史，自昭和時代的大和村開始，戰後被規劃為模範新村，成為當代公務員或國營企業職員的居所。模範街一帶留下了許多時光足跡，無論是木造的日式建築，抑或水泥鋼筋建構的國宅公寓，歲月都沉澱在此處。
如今，時代交錯的巷弄老宅之中，藏有多間必比登餐廳、咖啡甜點、排隊宵夜，以及小吃，構成新潮與傳統、豐富和樸素滋味並存的街道。不只是遊客的朝聖去處，同樣是在地居民與上班族的日常選擇。本次將探索四間模範街小吃，一同領略堅立於時代洪流之中的平實美味。
01｜珍品小吃
珍品小吃沒有顯眼的招牌，是本次造訪名單中營業時段最早的一間店，倘若初來乍到，一分神就容易過門不入。被列於帆布上的招牌品項，除了大麵焿都成功上桌，若想吃大麵焿必須更早報到才行，當日早上九點後已然售罄。
米粉芋的份量不小，米粉已經吸飽大骨高湯，透中帶白地和菜葉浮於湯面，大塊的芋頭輪廓線條分明，但口感鬆軟入口即化。可惜鮮美的湯頭未能融進鬆軟的芋頭纖維之內，嘗試將肉燥綴在芋塊上入口，從中迸發出的鮮鹹，足以翻轉整碗米粉湯清淡的味覺印象。
肉燥與浸過滷汁的油豆腐，都顯示了店家對滷汁調味的卓越技巧：炒麵單吃不膩，配上肉燥更加提味豐富；咬開豆腐，香甜溫熱的滷汁隨即湧入口中。不論選擇內用或外帶，口頭點餐即可，無須劃單。每每有客人點餐和結帳，老闆娘均展現出令人佩服的記憶力。聽著熟客們與老闆娘的對話，頓時會也以為自己也是模範社區的一員，充分展現街巷鄰居的好感情。
珍品小吃
店家地址｜台中市西區模範街20-1號
營業時間｜週二至週六06:00－13:00；週日、一公休
02｜胖媽炒麵
大片的紅磚牆面上，以碗盤與炒麵的鏤空線條組合出胖媽圓潤的形象，不但呼應店名，也符合主打商品形象，充滿巧思的形象設計相當吸睛。即便僅是路過，也將留下深刻的印象。胖媽炒麵位處街角，店內的座位區寬闊整潔，騎樓下也有幾組桌椅，提供半戶外開放式的座位。
若想一次嚐盡胖媽的炒麵與米粉，那麼米粉麵絕對是最好的選擇。兩種不同麵體的口感與滋味集於一盤之內，黃麵與淡淡醬色的米粉包裹著薄透的油光，在盤內相互輝映。分開夾取了解各自的特色後，可以嘗試攪混在一塊，讓口感變得參差；也順帶拌入肉燥，增加了肉香和脂肪的軟彈。
一份傳統的台中早餐，除了炒麵，當然還要有豬血湯。正好胖媽炒麵的菜單上，湯品幾乎自動加入豬血。這次選擇的是大腸豬血湯，淺灰色腸片和深色的豬血在湯中相互映襯。咀嚼完無異味的腸片，可以改吃軟彈的豬血讓咀嚼肌稍事歇息；去腥用的薑絲和清湯的熱度合力活化了體內循環，讓人全身上下都變得暖和。在颳起涼風、秋意漸深的時節，正適合來這樣一盤和一碗。
胖媽炒麵模範店
店家地址｜台中市西區模範街14號
營業時間｜06:30－13:30；17:30－21:00
03｜蘇媽媽湯圓
本次造訪名單中，蘇媽媽湯圓是唯一要踏入模範街分支巷弄之中，才能看見的店家。如同匾額一般的原木招牌上，刻印著店名。雖然不是發跡於台中市內的小吃店，卻是喜歡糯米製品的我相當期待的一間店。店內不大，在桌數有限的情況下，或許會需要和陌生人併桌，也因此讓每次的造訪產生不同的邂逅。
湯圓、餛飩、貢丸都可以額外加點，極度符合貪心的我想要一次嚐鮮的需求，於是加點了餛飩和芋頭貢丸加入鮮肉湯圓之中。五顆鮮肉湯圓被鮮綠的菜葉襯得亮白，小心翼翼地咬開，鮮美的肉汁流進口中，紮實的肉餡偕同軟糯的湯圓皮一起在齒間被磨碾；小巧的餛飩則少了些咀嚼的功夫，柔滑的皮更加順暢地滑進喉間。
最終以綜合甜湯圓作為收尾。四顆包餡湯圓的內餡各異：芝麻、花生、芋頭、紅豆，又是能夠一網打盡的一碗。各色小湯圓浸在冰涼的桂圓湯之中，每一顆都帶有桂圓湯的清甜，因著染色的食材相異，而在咀嚼時散發出不同的香氣。如果想要在同一間店內，享受美味的鹹食與甜點，蘇媽媽湯圓會是模範社區的首選之一。
蘇媽媽湯圓模範店
店家地址｜台中市西區模範街12巷12號
營業時間｜11:00－21:00；每個月公休日不固定，依店家公告為準
04｜模範街太祖魷魚焿
模範街太祖魷魚焿今年剛搬遷到現址，在中午與傍晚的營業時間，客人絡繹不絕，成為模範市場其中一個出入口的一大把關店家，遮雨棚上仍掛著遷址預告的紅布條。
即便理智明白魷魚焿寫在店名之中，理應是招牌菜品，仍依循著自己喜好而選擇了花枝焿。金色焿湯帶著柴魚熬煮出的香氣，混著些許蛋花和筍絲，幾圈烏醋還在浮上層，將花枝片襯得更加白皙。每一口都是豐厚的暖意，脆口的筍絲與花枝在濃潤的柴魚湯液中成為亮點，嫩綠的九層塔葉跟烏醋一同提香。對我而言，比起去腥用的芹菜末和容易引發宗教戰爭的香菜，九層塔是個更佳的選擇。
本次造訪店家中人手最少的一間，正是模範街太祖魷魚焿，店鋪內用的金屬桌椅，卻都維持得相當整潔乾淨。
模範街太祖魷魚焿
店家地址｜台中市西區模範街56號
營業時間｜11:00－14:00；16:30－21:30；週日公休
在此之前，我未曾思索過：能夠將一篇食譜、一份料理、一種食品定義為「小吃」的關鍵是什麼？是具有地區歷史的飲食文化？獲得一個群體的認同？份量？價格？以上皆是？
直到現在，我沒有接受任何客觀的定義，人與人、人與社區的近距離接觸、人情塑造出記憶與文化。小吃或許是平淡的生活中突見的驚喜，或許是在外地會突然思念的味道，或許是從朝陽到夕光的飲食體驗，不論身處何處，都能享受有其作伴的回憶。
作者｜陳樂寧
核稿｜林芝楹
