迷人的老宅咖啡廳5春：自家烘焙的好咖啡，十年如一日
國美館附近巷弄裡的5春咖啡，已經像是我的老朋友，記得第一次去喝咖啡是5年前了，那時的我正著迷單品咖啡，尤其喜歡5春老闆用賽風壺萃取咖啡的風味表現，不只咖啡好喝，甜點的表現也是水準之上，馬上成為台中咖啡館的心頭好。
那天在吧檯前喝著咖啡，跟老闆Jimmy閒聊，「5春今年（2023年）滿十年了耶！」Jimmy，「妳有注意到？！」我說，「對呀，滿10年有辦什麼特別的活動嗎？」Jimmy，「沒有啊，就順順的，順其自然就可以了。」
老闆的回答果然就是我認識的5春，走過十個年頭，Jimmy十年如一日地補滿架上的豆子，順著季節的變化調整烘豆的曲線，沖煮好每一杯單品咖啡，等著客人推開門，像見到朋友般地招呼入座。
Jimmy將自己老家改建成咖啡館，沒有刻意塑造老屋咖啡館，只是按照老家原有的樣貌，放進喜歡的老物件跟植物。5春咖啡只提供單品咖啡，可以選擇熱的、冰的，沒有拿鐵的選項。第一次來的客人，Jimmy都會清楚地說明，這裡也沒有豆單，如果有喜歡的咖啡風味或是口感可以直接跟說，接著交由他來出杯。當日提供的甜點則是寫在黑板上。
這樣的做法可以讓客人不被產區風味侷限，「有客人本來表明不喝酸的，結果喝下來反而喜歡酸度相對高的非洲產區。」，Jimmy說著。像我自己習慣喝非洲產區的豆子，常常到不同的咖啡館喝咖啡，最後都會選擇非洲豆，每次來到5春，反而喜歡交給Jimmy決定，享受品飲單純的樂趣，也可以感受精品咖啡不同產區的風味。
現在5春的單品咖啡，在Jimmy調整沖煮參數後，已經改由浸泡式的方式萃取。這次喝的巴拿馬艾利達莊園卡杜艾，日曬處理法，豐富的熱帶水果香氣以及尾韻的甜感，我也很喜歡。搭配5春經典的蘋果乳酪蛋糕，真的是絕配。
第一次來的客人真的超級推薦蘋果乳酪蛋糕，Jimmy巧妙地炒了蘋果丁取代傳統乳酪蛋糕底層的酥餅，特別選用武陵農場的蘋果，多了蘋果的酸甜口感，讓整塊乳酪蛋糕輕盈了起來。而乳酪蛋糕的質地是介於軟心巴斯克跟起司蛋糕中間，滑順帶點綿密，吃一口就可以吃出下重本的香草籽，讓蛋糕有了綿延的尾韻，更是迷人的關鍵。
而另外一杯瓜地馬拉安提瓜花神珍珠圓豆，水洗處裡，做成冰的，做法也很不一樣，用冰水萃取高濃度的咖啡液體後，再兌水到適合的濃淡。這杯喝起來則是酸香氣為主，搭配冬季限定的甜點「草莓千層酥」，有酸有甜，口感酥脆，很舒服的組合。5春的草莓千層酥是現點現做，兩片千層酥餅中間鋪上足量的新鮮草莓切片，直接豪邁的一口咬下是最過癮的吃法。
還有另外一款大人系甜點「威士忌巧克力塔」也是非常推薦，酒入甜點尤其是有巧克力的甜點，可以讓尾韻更綿延細緻，使用不同款的威士忌有不同的風味表現，有的有花香、柑橘調或是水果、蜂蜜的香氣，巧克力塔在風味上也更多了細緻度。可以試著搭配烘焙度較深的單品咖啡，在冬天會是很棒的組合。
5春咖啡走過十年，在變化快速的台中咖啡館樣貌中，保有自己的步調，繼續在巷弄中飄出熟悉的咖啡香。
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