嚐美食 | 談觀點

情感的交織繚繞，在地方場域的滋養裡，Lay Low孕育文化的社交沙龍！

2023 / 11 / 2

「沙龍」的重點在於「對話」，而文化與歷史的開展來自於過去與現在不斷對話形塑而成。文藝復興後沙龍多元的樣態引領藝術和文化的變革；日治時期的酒樓與鋤燒在殖民統治下讓人舒壓慰勞；戒嚴期的茶館醞釀著對自由的嚮往。

到如今，褪下科技的包裹，逃離社群的乘載，人們生活的深度是什麼呢？在戀愛都是雲端的當代，我們期望走進這樣的場域，感受一個國家、一個城市、一個空間、甚至一個人，真摯的溫度。

01｜LayLow

燈光攀附堆砌的紅磚，是這座城市的日常與歷史相互輝映。推開金工裝設的門把，像穿越進「伍迪艾倫 – 午夜巴黎」電影中1920年代的沙龍場域。音樂、美食、酒水，你永遠不會知道在你旁邊的會不會就是台灣的海明威。

02｜「Lay Low Taichung」是新型態的 Social Club（社交沙龍）

位在台中西區的美術園道旁，從選址開始就頗具巧思。這裡曾是美國駐扎清泉岡的空軍們活動居住的區域，兩層樓式的透天洋房伴著40米寬的綠蔭步道，充斥著慵懶閒致的異國風情。空間由一群來自不同創作領域，且心念著台灣這塊土地的海歸台中囝仔操刀改造。

主理人之一曾旅居紐約的視覺設計師Jack，希望將許多 50-60 年代電影和影集愛用的設計風格「Mid-century Modern 」帶到這個場域，MCM風格緣起在戰後經濟復甦、科技蓬勃發展的社會脈絡中，材料隨著科技更新升級，帶動著生活用品傢俱的多元發展：更輕盈的材質、更好的上色工具及手法。

深咖、暖黃、芥末、南瓜呼應著紅磚沈穩典雅的氣度，搭配北歐的復古家具做不張揚且簡潔流暢的裝點。讓空間的每個區域都像在家中客廳般慵懶舒適，不管帶著什麼樣的目的和心情，都能在這找到屬於自己的角落與一段回歸自我的時刻。

來到這樣特殊的場域或店家，我喜歡觀察環境裡頭層架上、櫃子中或是牆面擺放的物件，很有趣的原因是這些微小細節其實反映著整個品牌、主理人的個性和中心思想。

Lay Low的空間裡頭收藏了許多和音樂連結的巧思與細節，而音樂是我們對思想、感情投射在生活一種很直覺的表達和參與。在這裡傳統的Menu透過體驗設計翻轉成復古卡帶菜單、黑膠 Vinyl Wall、DJ 台、櫃內牆上的掛件單品，都是在全台灣各個角落收集而來的。
讓我駐足許久的是在一樓大面積的黑膠牆，黑膠唱片儲存了原始類比資訊，以及數位化後失真的部分。在這裡黑膠不只作為裝飾，也是環境音樂播放的來源，服務夥伴需要放下唱針謹慎的操作，並且給大家重頭到尾聆聽一張專輯的魔幻時刻。

這模樣是沐浴在快速更迭的雲端社群氛圍下漸漸疏離的我們，努力拾回生活溫度的姿態。

03｜Lay Low 的餐點貫徹著轉譯文化的意志

專注在餐飲開發和設計的主理人Jack (沒錯另一位Jack) 和我們分享，品項都取材自台灣的道地美食，透過結構重組的方式，以西式料理的烹調技巧和美學呈現，重新詮釋台灣傳統小吃的風采。

這些創新的「Taiwanese Soul Food」配合精心調製的Taptail雞尾酒：像是帶有玉蘭花香的「中港路走九遍」和結合Tequila及特殊製成草莓東泉泡沫的「東泉辣妹」。透過生活中最直接的飲食呈現與這座城市的日常和歷史互相輝映，像是長年在國外的時光，思念這座孕育他們的城市寫下的一封情書。

不知是不是發現了我舒適的坐了許久呈現不願離開的跡象，兩位Jack準備為這場好夢做結，像是午夜巴黎的那輛馬車。
Jack們和我說道：打造這樣的Social Club最重要的原因是因為我們相信「吃什麼餐點、聽什麼音樂和做些什麼其實不是最重要的，真正珍貴的是和誰一起，回歸到人與人之間的距離與溫度，這才是創造有意義且難忘的美好時光需要的ingredients.
並希望藉由這樣的平台來讓更多有趣的創作者匯集在一起，近期已有呼應爵士音樂節的演出在空間呈現，萬聖節也將帶來特別企劃。