嚐美食

深入咖哩飯的奧妙祕境，三間西區咖哩專門店精選

2025 / 3 / 5

咖哩起源自印度，經過殖民歷史與跨洋貿易傳到世界各國，發展出充滿地域歷史文化的特色咖哩。台灣的咖哩受日本的洋食餐廳影響極深，時至今日，溫潤柔和的甘口咖哩與香氣豐富的辛口咖哩都各有支持者。

咖哩醬汁與搭配的米飯，既有該讓每顆米粒都均勻裹上醬汁、使兩者交融合一的攪拌派，也有將醬汁與米飯視為獨立個體之間的味覺合作、發揮各自特長的不拌派。時常引發兩派的爭論，俗稱咖哩宗教戰爭。

暫且擱置不同喜好的立場紛爭，今日將在西區三間咖哩專門店中暢遊，一窺咖哩多變的面貌。

小次男咖哩所

小次男咖哩所位於美村路上，近美村昇平街街口，正是審計新村周邊，分店名也因而得名。店門口的橘色塑膠椅，不只可愛好拍，更相當符合咖哩主題的色調。或許是日系咖哩專賣店風格強烈，以至於常被誤稱為小次郎。結帳限用現金，店內不開放訂位，僅能現場候位，合理推測假日的用餐尖峰時段時常一位難求。

一入店，我忍不住憶起曾在台北生活的日子——當時造訪多間日系咖哩專門店，也是像小次男一樣，既有適合獨自用餐的吧台座，也有適合小型聚會的多張四人桌；吧台座圍繞著餐廚區，能看到店員們熟練的盛盤備餐，如同板前料理的體驗，絕對是吧台座位的一大醍醐味。

日式咖哩專門店的選擇性在於可自由加點配料——各式主菜炸物、小菜、可樂餅、起司、脆口多汁的德式香腸，甚至是甜點飲料等。不怕加點，只怕腸胃不夠容納。

咬開酥脆的香料炸雞，流出閃閃發光的雞汁，配著拌或不拌的咖哩與飯，著實讓人沈浸其中。縱使是日系咖哩專門店的包裝，深厚的滋味卻不會讓人聯想到甘口咖哩為大宗的日式咖哩。以洋蔥碎與黃瓜碎製作的酸味醃菜，具清口功能，讓味覺得以重置，不因咖哩醬汁或炸物主菜內含的油脂而膩口。

在咖哩與主菜之外，個人最喜歡小次男的特色便是皮蛋。乍看是日系咖哩專門店，卻又加入充滿台味的元素。縱然皮蛋厭惡者將拒之門外，但凡可接受皮蛋獨特氣味之人，我會一律推薦搭配皮蛋——溏心蛋黃的獨特氣味與咖哩的馥郁香料意外的相得益彰，這樣奧妙的組合像是某日靈光一閃、說著「有何不可？」的嘗試，令人不住莞爾。

盛食咖哩

盛食咖哩店，店名讀作「誠實」，在PARK2的周邊、英才路與公正路的路口，正位於大茗勤美店的對面。入店內用的用餐時間為70分鐘，建議可預先網路訂位，即使一、二樓都有座位區，在午晚餐尖峰時段入店，仍需要較長的候位時間。

店面的玻璃櫥窗讓空間感更加通透，室內外空間有分界，卻沒有距離感，降低了路過時決定入店的無形門檻。店內以大地色系與白牆為主，磨石子地板復古沉穩。淺色的藤麻編織品與木質桌櫃，為店內帶來了南洋渡假一般的悠閒感，佐以簡約洗練設計的銀灰色平整金屬面，摻雜了加入現代感的輕工業風。桌上的皮質餐墊是低飽和的莫蘭迪色系，在柔和的大地色系之中成為和諧又亮眼的點綴。室內空間柔和的色調，翻轉了我對印度咖哩店總是濃墨重彩的刻板印象。　

▲ 飲用水為自助式，出餐區整潔又清爽。

餐點均為現點現做，店內提供WIFI，讓候餐時間不顯漫長。雖不收取服務費，但有規定的最低消費金額為每人220元。目前限用現金交易，入店後尤要注意最終點餐時間。

印度咖哩店的菜單總是會讓人選擇困難症發作，光是不同香料組合出的咖哩口味便多達7種，乘以5種配料選擇——蔬菜、雞、牛、羊、海鮮——等同35種組合的咖哩任君挑選。

原本想點與店家同名的盛食咖哩MASALA，不耐辣的我在看到菜單上的辣椒標示後，內心頓時充滿糾結與緊張。即使有許多不辣的口味——譬如以腰果為主、加入優格與牛奶組成奶香濃厚溫和的KORMA；或是以水手卜派為名，實為深綠色菠菜咖哩的PALAK——我依舊想接受香料的刺激。在各種想法的衡量之下，最終抉擇是依循最初的想法：挑戰自我。