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時間知味：原子街歷史聚散尋蹤

2025 / 3 / 21

台中路名是出名的複雜，同一條路時常轉個角度，就是不同名稱，因此曾被外界形容是「迷魂陣」等級的難懂。箇中緣由，其實與時代變遷下的都市擴張息息相關。

然而，台中某些路名和公共設施，更是年代限定的產物，例如和草悟道距離不到一公里，沿著向上路往中區方向轉至民權路（視覺上是同一條道路），即會遇到名為「原子街」的路口。

「原子街」其名由來已久，可追溯至1946年國府來台後所編訂的路名，當年原子彈方終結為時多年的第二次世界大戰，被視為最先進的科技象徵，推測因而作為那時候道路命名的邏輯。原子街的末端，則接壤即將拆除的中央市場，這裡曾經是1980年代台中市區量體最大的成衣與舶來品集散地，也是蔬菜、水果流通全市的市場中繼站，一時之間熙來攘往，人流、車潮絡繹不絕，與現在車輛僅快速行經、門可羅雀的模樣，有著南轅北轍的差異。

這樣充滿故事卻顯得幽靜的街道，時常是我揀拾這座城市發展遺留的時光碎屑所在。

中央市場在關閉之前，我曾有幸多次進入探訪。這棟竣工於1977年的市場建築，前身是空軍所屬的航空研究院實驗工廠。當時市府接連整頓市區綠川、柳川邊吊腳樓違建住戶，並決議在空軍工廠遷址處建造新市場，以容納拆遷後的原違建戶，因此，中央市場可謂是該時雷霆萬鈞市容改造、納管市場政策下的產物。

中央市場店家、住戶海納百川，原定從地下一樓至四樓皆是店舖使用，不過因三、四樓較高，且室內空間不到十坪，難以對外營業，不適合做生意場所，後續變更為住家使用，形成住商合一的市場格局。通風、採光良好的地下街，是潮流服飾、配件等百貨店家專屬樓層，從一幅幅巨型招牌的尺寸，可以想像過往風華。時過境遷，原本位於都會邊界的公有中央市場，從新穎又變成傳統市場的象徵，亦成為寸土寸金的開發標的，預計於今年拆除，改建為商業區與公園，歷時五十年的城區地景，將再次劇烈變動。

中央市場周遭座落許多富有年代感的老店家，例如從原子街散步到成功路時，便能聞到空氣中瀰漫著濃郁的堅果香氣，原來是從1936年創立，已傳承三代的「明興油廠」，仍兢兢業業地固守本業，實在製油，尤其是焙炒過後壓榨的胡麻油與香油，交織出誘人的鮮香醇郁，一聞便令人食慾大開。耿直的老闆談及食用油的保存與使用方法，總是娓娓陳述，猶如寶山。明興油廠仍保有現今難得一見，老一輩護髮、護膚專用的天然「薰油」製作技術，非常特別。

若拐彎進原子街90巷，則會意外闖入老台中人的點心時光，一間販售雞捲、香腸、米腸和丸子的攤位，總有熟門熟路的老主顧，或者特地前來內用，或者連安全帽都不摘，帶著餐點就走，沒有動線規劃，但點餐隊伍自然而成。店家皆會詢問是否要點茶類？這時一杯偶爾對自己味蕾放縱的全糖紅茶，是對老店味道的敬意，在冰塊逐漸消融之下，甜度竟也如古早人情味般恰如其分。細心的人還會注意攤位旁的牆上高掛數面黑板，上頭記錄許多模糊的名字與號碼，那是數十年前民間盛行數字投注的產物，見證了舊城紙醉金迷、奢想一夜致富的曾經。

今日原子街周邊，屬於日治時期梅枝町的核心地帶，所以還是能在穿街走巷中，察覺到不少日式店屋風情，特別是在原子街24巷和35巷、台灣大道一段655巷等，藏有令人流連忘返，恍若明信片等級般優雅卻日常的街屋，並得以近距離視角賞析，甚且帶有異國風情。也許要提醒把握每次難得的造訪機會，因為都市更新與危老重建正如火如荼地推行，下次再見面，可能已是不同光景。

順著原子街24巷前行，至中華西路時，再度有陣陣特殊香氣撲鼻而來，路口正是台中知名的「大越老醋店」，自1905年開始經營的老品牌—大家依其商標慣稱「目鏡醋」—是已傳至第四代的釀醋家族。一瓶道地的五香醋，使用多種蔬菜熬製基底高湯，再和漢方香料共同燉煮、發酵，以時間換取醋香，厚工，成品用來拌麵、摻羹或蘸醬皆合適。在地的傳統小吃店常在桌上擺上一瓶五香醋，給顧客自取，調和鹹淡、增添風味，亦是形塑台中味蕾記憶的經典之一。來到大越老醋店，除了購物，還不可錯過店內那方1940年的店名匾額，乃由書畫家施壽柏所提，金黃字體勁道十足，猶如風味明亮的陳年醋品，相得益彰。