嚐美食

迎接冬季的能量大補給 — 台中西區來碗熱湯之旅

2024 / 12 / 10

每年台中西區的街巷開始出現各種聖誕節的繽紛元素時，腦袋就會自動生成：「又過了一年了啊！」的悠然感傷。我常常在想，也許人們對於時間流逝的感受跟「溫度」有很緊密關聯，在溫暖的季節裡充滿活力的勇往直前，但也隨著季節的轉換，在冷風逐漸取代豔陽的年末時刻，總不免感到精力耗盡的疲憊，這時「溫暖」的感受就如同生命動力一般，陪伴著我們面對著日常的挑戰。

也因此在陽光無法給足「溫暖」能量的時候，我們會穿上厚實的衣服，尋求布料抵擋寒風，成為暫時與世界隔絕的溫暖庇護。然而，這樣庇護所產生的「溫暖」往往過於薄弱，並無法補足我們身體內部所需的熱量，此時來碗熱湯吧！讓一口口的湯汁，成為充滿能量的涓涓流水，為每個細胞注入暖意，從身體內部找回媲美陽光的溫柔擁抱。

01｜享受皇帝般的溫補體驗——唐太盅養生燉品甜湯

在「中醫」的世界裡，草藥百百種功效各有不同，所有疑難雜症都有相對應的改善方式，有病時可以吃來治病，沒病時還可以吃著補身。同時相比西藥，中藥材料往往更為天然，食用起來也較溫和，也因此搭配中藥食材的「吃補」行為，在中華飲食上千年的歷史中，成為了非常重要的觀念，吃得多不如吃得好，吃得好以外更重要的是要吃對東西，透過吃來強健體魄，已然成為華人世界裡最獨到的「吃的藝術」。

而說到「吃補」，透過長時間熬製出的「湯品」絕對可以說是吃補界的代表飲食。湯品在中華文化裡擁有非常悠久的歷史，早在西元前2700年就有相關食譜記載著不同湯品的製作方式，在廣東更有「寧可食無菜，不可食無湯。」的傳統諺語，表現出中華飲食對於湯的重視。在中華料理之中，要成就一碗好湯，除了需要有好的食材以及高超的烹煮技術外，適度火侯的耐心熬煮，更是不能忽略的重要過程，經過時間的滴滴淬鍊，最終凝聚成一碗精華。而位於公益路上的唐太盅養生燉品甜湯店，為忙碌的城市人省去提煉的等待過程，用一碗碗滋補的好湯，填補上冬季將至逐漸缺少的溫暖。

唐太盅店內的整體裝潢呈現出一種食用御膳的高級氛圍，安靜且整齊的空間飄散著淡淡的中藥味，讓食用湯品前就透過嗅覺開啟溫補的體驗。多元湯品選擇滿足不同的食補需求，對於吃補並不熟悉的消費者，也可以依照菜單上所撰寫的味道特色，挑選出自己所愛。因為是「立冬」後的第一次食補，我選擇了較為溫和、補血的何首烏燉雞盅作為開場，掀開碗蓋熱氣逐漸擴散，轉動湯匙輕輕翻動，淡淡的中藥苦香撲鼻而出，香氣這點就此拿下漂亮的分數。緩緩勺起一口清湯入口，滑順口感隨著熱湯入喉，由內而外的釋放著一股暖流，讓身體逐漸暖起，品嚐完湯之後，夾起一塊煮到入味的雞肉咬下，悄悄的慶幸過了上千年的冬季，還能感受到老祖宗傳承下的溫暖好味。

唐太盅養生燉品甜湯－台中公益總店

店家地址｜台中市西區公益路22號
營業時間｜11:30－21:00

02｜端來一碗充滿能量的湯—— 湯達人原味燉盅

記得小時候每當回到母親的老家，外婆總會用心烹飪出一桌好料，說是給我們這些還在發育中的小鬼頭，好好的補補長大後才能身強體壯。外婆會的料理很多，每一道都是我記憶中無法忘懷的好味道，但其中最讓我念念不忘的就屬那漂浮著淡淡油光的清澈雞湯。外婆往往一大早就起床開始準備這鍋中午才會亮相的雞湯，首先是騎著淑女車到附近的市場備好所需材料，對於給家人吃的食物外婆從不馬虎，宛如尋寶一般從市場中挑選出上等好貨，好貨備齊之後開始細心調製，接著就是數小時的慢慢熬煮，等到香味漸漸飄散到樓上，將我們這群小屁孩從睡夢中香醒後，外婆才會開始動手準備其他佳餚。

最後一次喝到那碗充滿愛與溫暖的雞湯，已經是好幾年前的事情了，但從小被雞湯默默補身的我，出社會後仍習慣在天冷的季節喝碗雞湯暖暖身，也始終認為「雞湯」才是冬季進補的正宗選擇，「喝碗雞湯才好過冬」的潛意識宛如刻在記憶裡的制約一般喝了才有能力過冬，而湯達人的雞湯也就此成為我在台中西區能好好補補身體迎接冬天的選擇之一。

此次造訪湯達人點了蟲草花元肉燉烏雞搭配碗肉燥飯的黃金組合，根據我喝雞湯的喜好與記憶，喝雞湯就如同品茶，香味足夠湯才會鮮甜，而蟲草花特別的香氣以及帶有嚼勁的口感，很完美的滿足了我對於一碗湯的要求。有些喝雞湯的派系認為雞湯只需喝「湯」，雞肉是可以被捨棄的項目，但對於肉食主義者的我而言，清澈雞湯跟軟韌雞肉可是共生般的存在，喝湯吃肉才是喝雞湯的最高享受。夾起碗中烏黑金亮的雞肉送入口中，一口湯後一口肉，最後又扒上一口飯，這樣的黃金搭配，傳遞出陣陣溫暖的同時，也給予了我迎面冬季時所需的滿滿活力。

湯達人原味燉盅
店家地址｜台中市西區樂群街381號
營業時間｜11:00－19:00 (週二～六)、11:00－16:00（週日）（週一公休）

03｜西式濃郁的溫暖湯品——小湯烏湯品專門店

不同於中華湯品的清澈，西式湯品大多擁有濃郁的色彩，顏色越深湯品越濃，味道也越是純粹。這樣的濃湯有時如沾醬一般，搭配點什麼食用往往有加分的功效，最佳的選擇就屬同樣來自西方的麵包，軟硬不同的麵包沾上風味各異的濃湯，一口咬下總會讓品味人充滿驚奇。而從台北遷移到台中的小湯烏就準備了多元的組合驚喜，等待每位饕客體驗不同的味蕾探險。