嚐美食

粒粒米捏出的元氣滋味－台中西區飯糰尋奇

2024 / 10 / 16

在忙碌的生活裡，飲食的講究總是漸漸被繁忙的一切沖淡它的重量，我們會因忙碌囫圇吞棗吃完午餐，簡單補充能量，急於面對生活下半場的挑戰。當來到入夜後的一日尾聲，卻又會因為健康或是體態上的追求，減輕夜晚與食物相處的份量。也因此，相比午間與夜晚對於飲食的輕視與不在意，那隨著太陽緩緩到來的早晨第一餐，對生活忙碌的日常勇者們而言就更顯得價值連城了。

台灣人對於「早餐」有種特殊情感，這樣的情感攜帶著許多夢醒時分的期盼，期盼透過一日之初的第一份美味，填滿那熬過漫長夜晚的飢餓，更在口腹交流的過程中，將所需的能量一口口的透過咀嚼轉換成面對全新挑戰的動力。也因此在2023年的一份報告中顯示，台灣的早餐店分佈已經超越了便利商店的數量，總數來到了1萬8919家，每個曾經生活在這片土地的人，想必都會有自己記憶中那家巷口處的早餐店，在早晨意識仍在夢境與現實飄忽不定之時，用熱呼呼的美味敲響元氣滿滿的早安鐘聲。

街頭巷尾隨處可見的早餐店不只為城市帶來了許多便利，更為每一個飢餓的靈魂提供了美味探索的契機。如果想搭配一杯提神的咖啡，方便食用的麵包將是忙碌時的好選擇，當時間允許想來點暖胃的飽足感，來份清粥小菜絕對是最高級的享受，而在眾多早餐選擇中，能方便食用又同時獲得滿滿飽足感的首選，我想「飯糰」絕對是角逐第一的優秀選手，如果你剛好又是一位「米食主義者」，早餐能來一顆餡料豐富的飯糰，一天的活力與幸福可以說是提前敲了門。今天就讓我們一同走進西區巷弄，找尋那一粒粒米緊密連結出的早晨美味，隨著熱氣與香味跟台中市說聲充滿活力的早安吧！

01｜絕對吃飽的早晨享受——米樂海盜飯糰

作為一粒合格的飯糰，除了要兼顧米飯與豐富餡料的完美搭配外，更重要的就是不能愧對自身作為「碳水化合物」所能傳遞出的熱量與飽足感，也因此要能吃得好，又能吃得飽，成為我對飯糰最重要的要求，而位於國立台灣美術館附近的米樂海盜飯糰就是同時能吃得好又能吃得飽的絕佳選擇。

米樂海盜飯糰的店面擁有大多數台灣街巷早餐店特有的「家庭」氛圍，內場由一對夫妻共同打點，默契絕佳、手感俐落，三兩下就能製作出一份份美味餐點，而坐在角落看著遊戲機互相打鬧的孩子們，則是在聽見爸媽喊了聲「來幫忙！」就會輪流走到櫃檯，成為送餐的小小幫手。

身為早餐店，米樂海盜飯糰店理所當然擁有眾多的美味品項，但餐單最前端放置著店家主打餐點「海盜飯糰」，讓人燃起了一股不得不體驗看看的衝動。作為一家店的招牌品項，米樂的海盜飯糰有讓人光看就飽的尺寸，熱氣伴隨著香氣從巨大飯糰中飄逸而出，Q彈米飯搭配老油條與肉鬆、菜脯，這些台式飯糰的經典組合，在飯糰中規規矩矩表現出傳統的美妙價值，但光是這些基本配料，根本無法撐起這個大飯糰的豪氣，真正讓人驚豔的是藏於米飯之中那醃製入味的豬排，軟嫩的醃製豬肉取代了醬料，帶來適度的提味，更將飽足感拉高了一個層次，讓人填飽肚子的同時，也能逐漸累積面對生活挑戰的各種能量！

店家地址｜台中市西區美村路一段577號
營業時間｜06:30~13:00 (週一公休)

02｜藏於米飯中的傳統滋味——郁香飯糰

說到台灣，想必大多民眾第一個想到的會是享譽國際的科技產業，然而走入台灣的歷史迴廊，回望這座島嶼的過往時光，就不難發覺如今的半導體王國，可以說是一粒粒飽滿稻米餵養而成，不浪費農夫辛苦種植的食物，更是老一輩台灣人藏於血脈中的美德。一粒米養百樣人，這讓每個台灣人都擁有專屬自己的米食記憶，也因此創造出豐富有趣的「米食」料理，也讓每個與「米」相關的料理都擁有濃厚的文化故事，圓滾滾的飯糰當然也不例外。

早在日治時期，有許多從事礦業的台灣人，為了在工作時能便利享用飯菜，開始學習日本人將米飯捏成球體飲食方法，製作出方便食用的「飯糰」。然而不同於日式飯糰的講究，早期「台式飯糰」大多包覆著都是些剩菜剩飯，這些飯菜在沒有冰箱的情況下通常難以保存，索性就揉成一球包裹於竹葉之中，成為帶著葉香又方便食用的米食料理。然而，這樣的剩菜風飯糰隨著產業轉型與社會的進步，逐漸有了自己獨到的樣貌，米飯大多使用熱呼呼的糯米或是紫米，餡料搭配油條、肉鬆與菜脯等，偶爾還會加上顆滷蛋，成為了餵養台灣人多年的老味道，而位於五權五街上的郁香飯糰就擁有這專屬於記憶裡的正宗口味。

面對著車水馬龍的道路，佇立於車道旁郁香飯糰的黃色招牌成為亮點般的存在，時不時就會看見車輛臨停，衝衝忙忙地購買這人手一球的美味。就我個人標準，與一家飯糰店的第一次口腹交流，一定要是最為基礎的傳統飯糰，越是基礎樸實，越能吃出其中的美味功力。在沒有特別要求米飯的狀況下，老闆給了我一顆紫米、糯米對半開的有趣飯糰，除了老油條、肉鬆、菜脯一樣不少的老味道組合外，還有一顆屬於加分項目的滷蛋，一口口吃下都是熟悉的老味道，感受每粒米飯溫暖的滋味，吃出時代的美味記憶，同時體驗到台灣美食文化的感動價值。

郁香飯糰

店家地址｜台中市西區五權五街87號
營業時間｜06:00~10:30 (週二公休)

03｜傳統味道裡的神秘滋味——老骨頭飯糰

作為世界上知名的美食國家，台灣食物的美味早就是國際皆知的公開秘密，眾多的食物選項，甚至讓「要吃什麼？」都成為每次吃飯前須審慎思考的千古難題。但在琳瑯滿目的眾多品項中，至今仍堅持喜歡吃米食的人，也許都擁有一個米食文化下的傳統老靈魂，而我就是擁有如此老靈魂的寄宿者之一。

對於喜歡米食的老靈魂而言，藏匿於火車站附近的老骨頭飯糰可說是最佳的歸屬之一。老骨頭飯糰位在台中舊城區，繼光路巷弄中的一間老公寓裡，充滿懷舊的建築外觀，散發著老派浪漫，成為醞釀時代回憶的醍醐味，用一粒粒的潔白米粒述說著老城區曾經的美好歲月。

第一次來到充滿情調的老骨頭，一顆傳統飯糰搭配一杯冰紅茶就此開啟了我們的懷舊相遇。熱呼呼的飯糰緩緩吐出縷縷白煙，讓我這個從小就愛米如癡的人，不經想起童年時等待白飯煮好，電鍋上煙霧瀰漫的懷念時刻;等待白煙散去，手掌逐漸習慣了熱飯溫度後，才將這顆備受味蕾期待的美味送入口中，粒粒分明的米飯搭配上酥脆的油條，熟悉的味道瞬間湧上心頭，但在這樣的熟悉記憶裡，有一個神秘味道悄悄出現，再補上一口細細品味，才驚訝發現那淡淡的花生粉就是老骨頭飯糰在味道上高人一等的秘密，在傳統作法裡增添了驚艷巧思，成為每位饕客美食記憶中最難以忘懷的亮點。

老骨頭飯糰

店家地址｜台中市西區繼光街16號
營業時間｜06:30~14:30 (週三公休/週二奇數週休)

04｜沖繩的海島味道——飯丸屋（台中向上店）

身為土生土長的台灣人，對於這片土地的美食始終擁有絕對的自信。但隨著全球化的演進，許多的異地美食也紛紛進入台灣，用充滿異國風情的調理方式，試圖征服每個不好應付的味蕾，同樣身為米食大國的「日本」，更是其中出類拔萃的挑戰者。而向上市場入口處的飯丸屋，舉起了沖繩飯糰的旗號成為了一位挑戰者，加入美食王國的口腹戰爭。