默知Tacit Cafe:集結日式、歐式、台式美學,為傳統市場注入不一樣的咖啡文化 - 草悟系
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默知Tacit Cafe:集結日式、歐式、台式美學,為傳統市場注入不一樣的咖啡文化

今年六月中開在傳統市場裡的默知Tacit Cafe,以帶著日式、歐式風格又混合著台式的美感,讓向上市場整條街的樣貌悄悄有了新氛圍,再加上提供精緻美味的早午餐跟咖啡飲品,很多年輕人也因此走進向上市場這條熱鬧的小巷。

「想為傳統市場注入一些特別的文化。」默知Tacit Café的創辦人之一Ariel表示。開店前她跟主廚Luis(共同夥伴)跑了很多家咖啡館,也到台南、嘉義等城市看看,發現咖啡館開在傳統市場裡或是周邊,其實氛圍也可以很棒,剛好看到向上市場裡的店面,腦袋裡理想咖啡館的樣貌便開始慢慢浮現。

對餐飲充滿熱情的主廚Luis是餐飲本科系出身,曾在知名大飯店、餐廳工作,有著紮實的餐飲實務經驗。而負責餐飲跟甜點製做的Ariel則曾在連鎖咖啡體系以及知名餐廳工作過,對咖啡館氛圍莫名著迷的她,大四那年曾在韓國留學半年的時間,「韓國的咖啡館真的很強,在韓國的時光我常跑咖啡館,也是那時候培養出屬於自己的美感。」

也因此在室內設計風格上Ariel很有自己的想法,一樓店面也因為在市場裡的關係,Ariel特別請設計師開出一扇對外窗,「想讓市場阿姨或是路過的客人,比較不會有距離感。」二樓主要用餐的空間,也擺上一張老件修復的木頭大桌,保留原有的大面落地窗,搭配著通透的白紗,讓客人可以感受到早晨光線灑落的美好畫面。

第一次來默知Tacit Café喝咖啡的時候,對這裡的餐點跟咖啡、甜點都留下深刻印象,覺得店家在視覺跟味覺呈現上,有很多小細節。點的「松露起司菠菜嫩蛋」,一旁的沙拉非常的新鮮,連小番茄都去皮油漬過,還搭上少見的迷你小黃辣椒,吃起來酸甜尾韻一點點辣,整份餐點吃下來層次跟口感都很豐富。「西西里咖啡」選用的杯器,更是把消費者飲用時的味覺跟嗅覺都考慮進去了,可以聞到更多的咖啡香氣,也保留氣泡的口感。

這次再訪,Luis端上招牌的早餐盤系列中其中一道「軟殼蟹」,以中西合併的概念呈現,在煎台上將布里歐麵包煎的酥香,放上帶著鮮鹹香氣的現炸酥脆軟殼蟹搭配自製的鹹蛋黃塔塔醬,一旁使用新鮮水耕生菜沙拉再淋上莓果醬汁,吃起來真的是清爽又過癮。搭配這季新推出的冷萃咖啡,選用哥倫比亞薇拉夏日甜桃 Colombia Huila Sidra Peach Natural,明顯的水蜜桃、瓜果香氣,酸甜飽滿,很適合搭配餐點。而Ariel製作的蘋果塔,帶著肉桂跟蘋果酸甜的香氣,獨特的杏仁奶油內餡,鋪上切成薄片的蘋果片,風味上很優雅不厚重。

「Now is a Present 」這是Ariel很喜歡的一句話,因為個性很龜毛也總是很在意別人感受的她,總是在活在還沒到來的未來,「希望來到默知的每一位客人,都可以好好享受每一個當下,享受眼前的餐點跟飲品。」這裡可以成為味覺與靈魂交會的場域。


覺得默知Tacit Cafe 是一家不管你是一個人獨自前來,還是與好友相約,都可以將自己舒適且自在安放的咖啡館,享受美味的餐點或是品飲一杯咖啡。未來也計畫舉辦課程,邀請不同領域的KOL前來舉辦分享會等等。一起期待默知Tacit Cafe為傳統市場帶來更多特別的文化。

 

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咖啡因的地圖 Elsa

「咖啡因的地圖」Elsa,一個偷故事的人,在桃園長大、嘉義念大學、倫敦唸設計、台北工作,最近移居台中生活,偷在不同城市不同咖啡館聽到的故事,最近也開始偷一些傳統市場裡的故事,偷到在2018年出版了一本書籍,介紹台灣自己很喜歡也很有特色的咖啡館,我喜歡這份工作,也會一直用文字跟攝影書寫下去。

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