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台中人氣泰式滷味「太泰滷味」新品牌！濃郁湯底不膩口、多元創新味覺新體驗

2024 / 9 / 10

在台中西區華美街的一角，藏著一間名為「灣guán濃湯麵」的小店，原來這間是台中人氣泰式滷味「太泰滷味」老闆的新品牌，以其創新的「山系」與「海派」湯麵著名，豐富的湯底和精緻的料理吸引了食客們的目光，才剛開幕就成為了在地美食愛好者和尋味遊客的必訪之地。

「灣guán濃湯麵」的取名其實也頗有巧思，灣來自台灣，包容多元文化，任何風味在台灣皆可獨自存在或融合變化。Guán來自台語的「阮」，代表老闆兄弟倆的第一家店。而濃湯麵，則意涵著濃郁但不厚重，就像與人相處一般，濃度恰如其分即可。預計每一季會更換湯頭口味，日式、台式、泰式、越式、歐式，在這出現通通不意外，畢竟這裡是台灣，本就可以包容多元文化。

「灣guán濃湯麵」的品項分為「山系」和「海派」兩大系列，目前的品項預計會供應到9月底，這次是以海平面以上以及海平面以下的概念設計，各有其獨特之處。山系濃湯麵以蒜頭雞湯為基底，加入豐富的蔬菜與香料，湯頭金黃濃郁，配上豬五花肉片和經過炙燒的雞肉，帶來層次豐富的味覺體驗。而海派濃湯麵則是一場海鮮的盛宴，湯頭鮮美且不膩，各種海鮮的鮮美在口中完美融合，讓人彷彿嚐到了大海的味道。

這次品嚐的是「海派濃湯麵」，在還沒端上桌前就已經聞到濃濃蝦味，令人食指大動！濃郁的海味帶來了嗅覺上的第一道享受，然而實際入口後海味直接給從舌尖衝上腦門，湯頭以蝦湯為基底，再加入其他蔬菜等食材，讓湯頭整體濃郁卻又不會膩口，而且一旁還附上紹興酒溏心蛋、桃城沙拉，以及一小杯蝦醋可做轉味。

麵裡內含干貝、炙燒鮮蝦與魚片，干貝經過炙燒恰到好處，仍保有軟嫩的口感且滿滿鮮味！而鮮蝦也經過炙燒過並且十分貼心地去殼，還沒入口香氣就撲鼻而來，魚肉軟嫩不柴，沾著湯頭一起品嚐更有層次感，另外嗜辣者記得加上一匙店家自製辣椒，整碗麵又多了一個層次！中間轉味時還可以依照自己的步調加入附餐的蝦醋，混和了薑與蒜的醋醬汁，讓原本濃郁的湯頭變得帶點酸甜感。「灣guán濃湯麵」的一碗麵可以有多階段的吃法，讓這段尋味的旅程變得更加有趣。

「灣guán濃湯麵」也提供各式創新小菜，像一旁的桃城沙拉，這道菜結合了手工蒟蒻、芒果和特製的白醋芝麻醬，吃起來清爽又保有食材的鮮脆感，會取名為桃城是來自嘉義的舊名，也是店家以自己故鄉為發想而生的菜餚，這道菜不僅呈現出創意，也體現出店內每一種食材都帶有其獨特的故事和風味。一旁的紹興酒蛋也不簡單，淡雅的酒香與金黃且未凝固的半熟蛋黃，簡直如一件藝術品般迷人！入口蛋味濃郁卻又帶點紹興老酒的尾韻在口腔內悠長留存，讓人回味不已。

「灣guán濃湯麵」每季都會更換菜單，山海系的濃湯麵預計將會提供到8月底，而佐餐小料理已經從原先的楊桃芭樂豆腐換成了桃城沙拉，雖然扼腕與楊桃芭樂豆腐擦肩而過，但遇到了滿懷風情的桃城沙拉，也是讓食客內心竊喜不已。畢竟不斷推出新的創意料理，才會讓人期待下次來訪時又會有什麼樣的驚喜？給常客帶來驚喜，也吸引新客前來探索，每一次都像是一次小小的冒險，有著探索未知的味蕾饗宴的樂趣。