野菜共和國：台中蔬食者天堂！在地深耕多年義式蔬食專賣店，連葷食者也愛

現代人越來越講究養生，茹素更有變成一種流行的趨勢，但總是會有養生與美味能否兼具的困惑，不過誰說健康的食物不美味？位在台中西區的這間「野菜共和國」，為在地深耕十多個年頭的義式蔬食料理專賣店，主打以天然食材並且用健康的方式去烹調，讓不管是否為茹素者，都會愛上這一味並食得健康又美味！

(位在台中科博館斜對面的「野菜共和國」，也是許多家庭來科博館遊玩後的用餐首選。)

說到蔬食料理，大多人腦海浮現的都是滿滿素肉或素料，而這間鄰近科博館的「野菜共和國」，提供全蔬食的義式料理，以健康的蔬食概念為出發點，承襲了義式傳統作法及口味，每一道都富含了料理者的用心，希望藉由不同亨煮方式讓蔬食有不一樣的呈現，組構成一道道獨具風味的蔬食料理，難怪能讓不管是茹素者或是葷食者都為它的用心與美味著迷！

來到「野菜共和國」會先被店內的溫馨氛圍吸引，以不同深淺的綠色調為主體，搭配溫暖的木質調，整片的落地窗讓空間寬敞又明亮，充滿自然氣息，營造出清新又自然的氛圍。餐點皆為全素、蛋素或蛋奶素，也因此受到健康養生族群的青睞。餐點選擇性多樣，像是義大利麵、燉飯、焗烤、披薩等都是熱門必點款，讓客人都能輕鬆享受義式蔬食料理。

(坐在窗邊還可以享受陽光從落地窗灑進來的愜意感。)

店內所有的餐點皆為全素、蛋素或蛋奶素，絕無肉類及五辛，而且店家將研發和改良經典的肉食餐點，製作成純素版本，像是小點類的酥炸墨魚圈、辣味咖哩雞塊等都十分受歡迎，讓愛好素食的顧客也能享受只有肉食菜餚才有的美味口感。

假日的「野菜共和國」低消是每人一份套餐，套餐又分為經典與豪華，經典套餐內含沙拉或麵包，再搭配一杯飲料，而豪華套餐內含沙拉、濃湯、麵包以及飲品，特地來訪當然一定要直接升級為豪華套餐呀！若想來點甜點，可以選擇今日限量加購。

從小細節就可以看出「野菜共和國」的用心，套餐附贈的沙拉新鮮脆口，搭配微酸微甜的和風油醋醬十分開胃，上面還撒了穀物脆片，增加了酥脆的口感，清爽又豐富的滋味開啟了一場味蕾的盛宴。豪華套餐還有附今日濃湯與麵包，這次品嚐到的是蕈菇濃湯，黑松露濃郁的味道充斥嘴裡，再將麵包沾滿濃郁的蕈菇濃湯，每一口都有幸福感！

(以清爽的沙拉開啟這場味覺饗宴。)

(看起來平凡的蕈菇濃湯卻擁有深度的味道。)

(麵包不管單吃或是沾著濃湯品嚐都很搭。)

主餐部分這次選擇了「羅勒季節蔬菜細麵」，羅勒季節蔬菜細麵以羅勒為基底，義大利麵保有Q彈且帶有些微的嚼勁，濃郁的羅勒醬汁扒附住麵條，再搭配豐富的當季蔬菜，讓整道菜色保有濃郁又帶點清爽感，讓人一口接一口欲罷不能，不小心就完食整盤！

(一送上桌就可以聞到濃濃的羅勒氣息！)

(每一條麵條都扒滿了羅勒醬。)

另外一道主餐「日光蕃茄乳酪細麵」也是店內的限量人氣品項，以番茄紅醬為基底，再撒上大量的莫札瑞拉起司，每口麵條都吃得到清爽的蕃茄紅醬與莫札瑞拉起司完美的融合在一起，義大利麵同樣煮得恰到好處帶點嚼勁，細麵與醬汁充分融合，再把上面的水煮蛋拌入一起品嚐，簡直就是絕配！

(上面的水煮蛋也可以換成炸蛋，兩種吃法都很受歡迎！)

「野菜共和國」每一道料理都經過巧思，以精緻環境、用心烹調的純素美食、重視食材來源的理念，吸引了許多素食主義者與愛好者前來品嚐，以「每道菜堅持一鍋一份煮」的方式為經營理念，雖然餐點需要一點時間等待，但這樣的美味很是值得，除了讓茹素者有了多元的選項，完食後心滿意足走出店門口時，身心靈都獲得了滿滿療癒。

野菜共合国
店家地址｜台中市西區博館路 111 號
營業時間｜11:00–15:30, 17:00–20:00（每週一公休）

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作者｜李素慧
核稿｜林芝楹