爐火上的香料鍊金術師：記憶般的暖心滋味
在這個風味萬千的世界裡，香料從不是單純的調味料，它更像一場時間的鍊金術。
來自不同文化與生命歷程的店家經營者，以香料為語言，在爐火上熬煮出記憶、手藝與療癒。
他們不是廚師，而是鍊金術師用香料煉出對生活的信仰與風味的靈魂。
記憶的火種：卓瑪拉姆與布達拉西藏美食館
卓瑪拉姆來自印度的藏族家庭，「卓瑪」在藏語中是度母，「拉姆」則象徵天使，名字即承載家族的祝福。而她，如同異鄉中燃起記憶之火的鍊金術師，將這份祝福化為一道道料理，在「布達拉西藏美食館」與來客分享。
藏式料理清淡、以胡椒為主，而印度風味濃烈重香。她融合兩者，歷經七年調整出讓台灣人也喜愛的滋味。
店中招牌「藏式藍燻起司」來自她母親的家鄉味，髦牛奶濃郁的乳香中藏著難忘鄉愁。
鐵鍋中滾煮的七八種香料，無論配上烤餅或米飯，皆如雪地裡升起的火焰，暖胃也暖心。
飯後若還有餘裕，不妨來碗「吉祥飯」。這是藏族人在大年初一的儀式食物——一早吃下灑滿堅果、葡萄乾、白糖與酥油的米飯，象徵一年豐盛平安。對卓瑪來說，這一碗不只是祝福，更是與遠方家人之間最深的連結。
POTALA布達拉西藏館 Tibetan&Indian Food
營業時間｜每日11:30–14:30, 17:30–22:00 星期三09:00–14:30, 17:30–22:30
店家地址｜台中市西區五權西三街105號
職人的火種：Corico 咖哩食所的 Joy 與 Tim
咖哩，是許多人記憶中最熱烈的風景。但對 Corico 咖哩食所而言，香料的價值更體現在工序的堅持與對細節的執念。這群鍊金術師，用「職人的火種」細火慢熬，每一口咖哩都蘊含著精準的節奏與深厚的專注。
Corico 由五人團隊組成，Joy 負責品牌與現場溝通，Tim 主導料理創作。他們將義式料理「從無至有」的思維套用於咖哩製程——從建國市場挑選當季食材，到熬高湯、製醬，每一步都講究節奏、溫度與香氣的釋放。即便食材因季節變動，他們仍維持日常如一的口感，這份穩定正是職人精神的核心。
三款經典醬汁，詮釋出他們的鍊金邏輯：
⿻ 和洋蔬果咖哩：融合堅果與巧克力，口感溫厚如樹影；
⿻ 香料肉醬咖哩：義式與印度融合，舌尖酸香分明，直接不張揚；
⿻ 奶油橘醬咖哩：靈感來自義大利菜的「煙花女」，在味蕾上奔放中見細膩。
對Corico而言，香料不是炫技，而是一份用心耗時的傾聽與回應。如同咖哩從印度走向英國、日本，再到台灣，用自己調配的香料熬煮出屬於土地與料理的煨痕。
營業時間｜平日上午11:30~14:30 下午5:30~8:30
假日上午11:30~16:00 下午5:00~7:30 (每週四公休)
店家地址｜台中市西區五權西六街107號
療癒的火種：燕玲與「好吃吃好」的香料之道
對來自高雄的燕玲來說，香料是身心修復的通道。在佛光山求學、服務，她原本計劃前往緬甸開店，卻因緣際會來到台中，創立了「好吃吃好」。
歷經十年的飯店實習歷練，從港式飲茶、西式料理、日料、調酒一路學起，她深刻體會廚房中性別與體力的限制後，選擇轉身將料理視為一種能量療癒，並結合阿育吠陀哲學，走向「以香料為癒」的煉金路。在燕玲眼中，每個人體質與季節都有不同的香料需求。香料不是為了提味，更是引導、修復及療癒，它是烹飪中的呼吸。
店裡主推的椒麻醬與薑黃沙茶醬，是以食補為概念設計：既能當調味，也能作為身體補養的一環。在「好吃的食物，吃好的食材」理念下，燕玲認為香料不能搶戲，是細節的魔法，需漸進式地堆疊，才會有豐富的味道。因此她會配合時令不定期推出限定料理，以滿足追求好吃吃好的老饕味蕾。
在這個台中西區草悟系裡，三位鍊金術師以各自香料為鑰，打開記憶、職人與療癒的店門。他們不只是料理，而是在爐火與香氣之中，鍊出能觸動心胃的滋味。
營業時間｜11:30-18:00 (一二公休)
店家地址｜台中市西區五權西五街88巷32號
撰稿人｜小路映画
核稿人｜林芝楹
