咖啡因地圖帶逛：探索草悟道晚場限定美味：大漠串燒、日系燒肉、深夜咖啡館
白天的西區有草悟道街區、PARK2草悟廣場、審計新村、勤美 誠品綠園道等可以探訪，透過不同的特色小店跟選品店、咖啡館等感受城市白天的脈動與樣貌。而入了夜的街區一樣精彩，換上輕快慵懶的節奏，更多隱匿在夜色之中的特色店家等著旅人探索，這次介紹的三家都是晚場限定美味，有不同於日式居酒屋串燒的大漠風味烤串，還有白天找不到隱身在傳統市場裡的直火燒烤，更有療癒人心的深夜咖啡館。一起走入夜色裡的草悟道街區，探索美味吧！
1.蔡小姐不烤串－串燒的新菜系「大漠風味」
最近晚餐時間常看一位吃貨朋友打卡在「蔡小姐不烤串」，心裡好奇著，那到底是吃串燒還是不吃串燒呀？這次藉著採訪的機會，終於解惑，老闆之一的可樂說，「其實這是他們想跟客人有互動、話題的第一步，再來蔡小姐是另一位合夥人吳凱的太太，而太太當然不用烤串，這辛苦的工作先生來就可以了（笑）。」
非常喜歡吃串燒的吳凱跟蔡小姐，在上海、北京工作的幾年，吃遍街頭巷尾的各種烤串店，甚至到新疆邊境村落、內蒙古等地旅遊也都往當地的串燒店裡頭鑽，吳凱說，「我們都很愛小店裡那陣陣燒烤冒出的煙火氣，客人坐在店裡喝著酒吃串燒的感覺。」
回到台灣，投入餐飲業幾年的時間後，終於有機會開出心目中一直掛念的烤串店，藏身在「幕後便當」空間裡的「蔡小姐不烤串」於今年的4月份開始營運，呼應現在時下流行的露營風氣，這裡的陳設也營造出戶外露營的氛圍，每當夜幕低垂就開始飄出陣陣的燒烤香氣，訂位的客人陸續進場，像是城市裡的秘密outdoor聚所。
這裡主打的是大漠風味的烤串，跟台灣人相對習慣的日式居酒屋的串燒大不相同，使用從泰國、中國等地進口的辛香料，大家最熟悉的應該就是孜然這款香料，在新疆常跟羊肉料理一起使用，有濃烈的香氣且可以化解油膩。
這裡的招牌就是秘製羊肉串，也是老闆們強力推薦的品項，不同於一般的羊肉串，特別選用肥瘦相間，讓羊肉串吃起來完全不柴且沒有很多人害怕的羊羶味。
另外自己想特別推薦這裡的六花肉，像脆皮烤豬的做法，五花肉一口咬下，先是咬到皮的酥脆跟香氣，再來是肉的香甜味混合著辛香料的香氣，一點也不油膩，非常美味，這款是我自己必點的品項。再來像是雞軟骨、烤水餃還有沾上煉乳再撒上花生粉的手搗麻糬，吃起來也都很過癮。
談到串燒眼睛就發亮的吳凱說，「未來他們要推出一百道菜色，想創造出串燒的新菜系，也就是的大漠風味的烤串。」來「蔡小姐不烤串」點上幾串烤串，配上大口啤酒，大漠風味的烤串對我來說就是豪邁且不囉唆的好吃。
蔡小姐不烤串
台中市西區忠明南路327號
2.正義燒肉－傳統市場裡的直火對決
快到傍晚的預約時間，走進白天還是熱鬧的「模範市場」裡，收了攤後的市場，空氣裡好像依稀還混雜著白天菜攤、肉攤的叫賣聲，還有各種漁獲、蔬菜、熟食的氣味，那是一種專屬於市場特殊的共同記憶。
在亮著紅燈籠的景色中，市場裡的「正義燒肉」從夜色現身，正要拉起序幕，板前的六席位置，一個晚上兩輪的場次，讓「正義燒肉」往往在開放預約的日子，瞬間就被約滿。闆娘Shino說，「為了維持出餐品質，也可以照顧到每一位前來的客人，六席是目前正義燒肉最佳的服務狀態。」而選擇將燒肉店開在傳統市場裡，則是主廚Jacky跟Shino小時候很喜歡跟著媽媽上市場的情感回憶，也希望藉此讓更多年輕人走進市場裡。
熱愛燒肉的主廚Jacky從國中就從事餐飲業，也曾待過台中知名的燒肉餐廳，做管理職務的他，最想做的還是開一家屬於自己的燒肉店，於是從做電商賣食材的方式開始，也曾在各家咖啡館門口擺燒肉的快閃店，都獲得客人不錯的反應。
決定開店後，店命「正義」是取自日文的正義用法，「對於自己喜愛、堅持的事物都可以是正義，就像是中心思想，也是大家所說的王道。」對熱愛燒肉的夫妻倆來說「肉即正義」，就像對我來說「咖啡及正義」，你的正義又是什麼呢？
坐在「正義燒肉」用餐是個很特別的體驗，店內有一半的空間用了透明的篷布來呈現，很像在很冷的冬天鑽進日本街邊的屋台吃拉麵的感覺，可是一回頭看又看到台灣傳統的紅燈籠還有市場的景象，這樣的違和感卻神奇地讓人放鬆下來，眼前的主廚正專心地修肉、切肉，一個腳步又移到了爐火前，眼神專注地盯著每一片在烤網上肉的狀態，即時翻面，算準秒數端到客人面前。
陸續上桌的日本生食級紋甲烏賊、國產桂丁土雞腿肉、伊比利豬梅花、牛舌、北海道生食級大干貝以及季節炭燒野菜等，主廚都掌握的非常好。烏賊入口軟嫩有彈性，海鮮自然的甜味跟炭烤的香氣，很是迷人。土雞腿肉則是烤的雞皮帶酥脆口感，肉質Q彈。伊比利豬梅花撒上新鮮馬告，讓豬肉的油脂帶著檸檬的清香味，吃起來很舒服。
另外也特別推薦大家餐後，胃如果還有甜點的空間，這裡的烤麻糬，是復刻闆娘在日本留學時吃到的美味麻糬，特別從日本進口圓形的麻糬，帶著厚度的麻糬烤得外酥內軟，刷上一層日式醬油，包著海苔一起入口，鹹甜鹹甜的滋味，讓人一吃難忘。
用餐過程中，印象很深的是主廚將一塊烤的軟嫩的豬菲力端上桌的時候說，「這個熟度是對這個部位最大的尊敬。」一聽到這樣的話，我也帶著尊敬的心享用這口肉，一入口完全顛覆我對豬肉的印象，軟嫩帶甜味又帶著些許炭烤香氣，非常美味。職人精神就是這樣吧，因為有所執著、有所堅持，於是一步一步地讓自己心中的正義發光發熱。
正義燒肉
台中市西區模範市場一巷35號
3.離域cafe－撫慰人心的深夜咖啡館
「我們想要營造一個在都市裡的小區域，晚上還可以喝咖啡吃甜點，想吃鹹食也有調酒的空間，讓客人在下班之後有一個空間可以好好放鬆。」Susu說著「離域cafe’」的經營理念。
在精明商圈這帶入夜很多酒吧開始營業，而位於西區精誠十街的「離域cafe’」是一家從下午4點開到深夜1點的深夜咖啡館，去年才開幕已經養出一票忠誠的客人。
由三位夥伴共同經營，Allen負責甜點跟飲品的製作，從經從事餐飲業的阿單則負責鹹食的餐點，擅長公關的Susu則是打理店裡的內外事務。「我們是把各個品項都做到好，不管是在咖啡、甜點還是餐點的製作上。」Susu一邊說一邊推薦著店裡很受客人歡迎的原味巴斯克跟焦糖布丁。
巴斯克是這幾年在各家咖啡館很受歡迎的甜點，可是美味程度真的很容易有落差，「離域cafe」的巴斯克光看外觀質地是滑順的，中間有流心感，一入口是濃郁的奶香，口感細緻，半熟微流心的內餡讓口感更是加分，濕潤又綿密，非常好吃。焦糖布丁則是滑嫩的口感，配上蜂巢餅乾，帶點脆口又有黏性的蜂蜜香氣，又多添加了一點層次感。鹹食像是松露干貝燉飯、辣味起司雞腿燉飯都是很受客人歡迎的品項。
在開店之後才發現原來有不少客人需要深夜咖啡館的存在，Susu說，「蠻多客人晚上是一個人前來，點杯咖啡、甜點或是調酒。」對我來說咖啡館是一個很神奇的場域，一個你獨處也不會感到孤單的地方。而深夜咖啡館的存在就像走進一個再熟悉不過的場域，點杯手沖咖啡，讓深夜的靈感跟思緒可以安放。
出刊時「離域cafe」因為租約的關係，已經暫停營業，預計明年（2023）也會在西區重新選址以新的面貌，不變的是深夜咖啡館的理念，跟大家見面。
離域 Café
台中市西區精誠十街6號1樓
