嚐美食

粽香飄逸的端午佳節，走入巷弄拜訪3間台中西區粽子名號老店

2024 / 6 / 13

「東西好吃」在近幾年已漸漸成為台灣在國際上的黃金招牌，美食佳餚玲琅滿目遍佈在全島的大街小巷，用過人香氣代替語言，招攬著每個味蕾。坐下點了餐，稍待片刻後，便進入美食與口腹的終極之戰，食物與饕客的頂級對決，日日夜夜發生在這座島嶼的每個角落。然而，因競爭對手眾多，各家都有專屬的武功秘笈，不同地區也慢慢培養出充滿地方特色的製作方法，這些在地性的各路佳餚，也紛紛成為饕客間評頭論足、爭辯不休的永久課題，而「南部粽好吃，還是北部粽好吃」更是美食辯論中，百年無解的經典難題。

台灣人喜歡美食，這點從節慶綁定各種美食的習俗中就能窺知一二。清明吃潤餅、元宵吃湯圓、中秋吃月餅、農曆新年更是滿桌好菜，而這其中卻只有端午節所搭配的特色佳餚，往往都會掀起一場轟轟烈烈的「南北戰爭」。

台灣人的食物圖鑑中，粽子又分北部粽與南部粽，北部粽習慣將糯米與餡料炒過後在放入竹葉中蒸熟，米粒分明，較有嚼勁。而南部粽製作上恰恰相反，會先將生糯米泡水後直接包入葉中蒸煮，口感軟黏、較為Q彈。習慣南部粽的民眾，會戲稱北部粽就是立體油飯，北部粽的袒護者則認為南部粽過於軟爛，口感不佳。而在這場「南北戰爭」中，位於台灣中部的台中鄉親又會給出怎麼樣的口腹答案呢？今天就讓我們走入台中西區的街巷之中，在端午將至之時，從粽子的南北戰爭裡，尋找出專屬台中的美味解答吧！

01｜向上市場裡的米食老店—金華肉粽

要在台中西區找尋專屬台中味的美食解答，首先想到的當然是西區著名美食聚落——向上市場。作為台中西區婆婆媽媽最愛精挑細選的購物聖地，向上市場的美食一直保有高水準的品質，許多店家都經歷過歲月的千錘百鍊，扛起老店的名號，成為令人流連忘返的存在。而曾獲選台中金粽獎熱門商店的「金華肉粽」，就是一間立足於向上市場，用傳統米食打響名號的粽子老店。

不同於以往老店單一品項的堅持，金華肉粽所販售的粽子種類多元，不管你是想要較為傳統的香菇肉粽、花生粽還是想來點養生的五穀粽，甚至是口感黏糊的鹼粽，金華肉粽都能提供最到位的選擇。然而，為人老派、帶點保守的我，選擇了招牌香菇肉粽做為這趟粽香之旅的起點，在最熟悉的老味道中細品粽葉裡的美味奧妙。

金華肉粽的粽子大小適中，是一個適合下午解饞的尺寸。作法上偏向南部傳統粽，先將圓糯米蒸煮後，與香菇、蝦米、菜脯以及胛心肉一同放入粽葉中再次蒸熟食用；也因為店家在用料搭配上比例恰當，讓粽子保持著完美香氣，口口都能在粽香中吃出熟悉的老味道。

金華肉粽
店家地址｜台中市西區中美街189號
營業時間｜07:00－14:00

02｜巷弄間的樸實美味—模範肉粽

為了紀念詩人屈原，端午節有了吃粽子的傳統習俗。然而，時代變遷下，這樣的習俗逐漸在台灣社會裡演變成佳節時期敦親睦鄰的重要活動，家家戶戶彼此交換品嚐不同口味的粽子，有些是長輩手工包製的獨門味道，有些來自大排長龍的傳統名店，有些則是藏匿於小巷內的神秘店家。而位於模範街上的模範肉粽就是在這樣不斷輾轉交流中，最終進入我口中的米香美味。

隱身於住宅區中的模範肉粽，有種樓下鄰居般的親切感，敞開的大門旁用塑膠板寫上「模範肉粽」幾個大字，加上電話後就索性成了招牌，要不是有擺在門口的幾串粽子點綴，很難察覺這是一間粽子專賣店，隱藏於世的低調感，卻是台中西區早就口耳相傳的好滋味。

味道上模範肉粽擁有自己獨到的一面，菜脯與蝦米凸顯出糯米的香氣，同時也帶出味道上的多元層次，瘦肉為主的肉塊保持著適度Q彈的嚼勁，同時也大大降低了吃粽子時令人恐懼的油膩感，讓人在食用的同時，感受到專屬台灣街角巷弄獨有的樸實氛圍。

模範肉粽
店家地址｜台中市西區模範街34巷6號
營業時間｜04:30－13:00

03｜充滿時代感的神秘店家—忠信市場－肉粽

忠信市場是個充滿寧靜氛圍的老空間，在時間裡醞釀著台中市好幾代的歲月記憶，井字型的街道分割著一間間的充滿思想的店面，伴隨著在地居民的生活點滴，保留著過去軌跡的同時，持續在城市的步伐中靜靜前行。而被包覆在這種時代氛圍裡的忠信市場肉粽專賣店，也成為老市場裡默默無語的陪伴者，用一顆顆手作的粽子為端午節這個重要節日，送上美味卻真摯的祝福。

忠信市場肉粽專賣店的樸實無華，流露出專屬市場的氣質，帶點年代感的招牌更顯現了市場曾走過的歲月痕跡。幾張塑膠椅上坐著幾位自然交談的長輩，過於生活感的景象，讓我頓時不知如何打擾，於是索性在附近徘徊著，不時拿起相機對著老舊招牌拍了幾張照片，突然一聲爽朗傳來：「年輕人，你要買粽子嗎？我們的粽子很好吃喔！」，一位穿著輕便的老先生舉起拇指大聲推薦著，也因為這聲爽朗打破了尷尬僵局，我因而獲得這顆充滿神秘感的粽子。

解開了繩子，剝開了粽葉，同時也揭秘了這顆粽子的神秘面紗。忠信市場的肉粽較偏向傳統的「南部粽」，每顆粽子都是在住家前現包現做，傳遞著一種「家鄉味」的親民意象。雖然作法偏向南部粽，但糯米卻沒有過於軟黏的口感，能吃出米粒的顆粒感，在嚼勁過程中散發出一股米香。除此之外，也能吃出特別調味拌炒過的菜脯等餡料，整顆粽子非常入味，豐厚的味道如同忠信市場給人的感受，簡單傳遞著時光裡的城市韻味。

忠信市場－肉粽
店家地址｜台中市西區五權西路一段57巷1弄2號
營業時間｜週一至週六 11:00－20:30，週日15:30－19:00（週三公休）

04｜人聲鼎沸的粽子名店 — 一品肉粽

這次介紹的幾家粽子，大多都沒有內用區，不是買的時候請店家幫忙剝去粽葉後，站在挑選好的角落一口口品嚐，不然就是外帶回家，剪開綁繩，充滿儀式感地拆開粽子，放入盤中慢慢享用。而位於英才路上的一品肉粽卻是唯一有提供座位區且人聲鼎沸的店家。

曾經獲得台中金粽獎冠軍的一品肉粽可說是台中響噹噹的名店，在撰寫這篇文章前，好友甚至用「沒吃一品就宛如沒過端午」的誇張比喻來形容一品的美味，既然都被這樣大力推薦了，不趁佳節之際前來嚐嚐那還真說不過去。

一品肉粽的店面位於熱鬧的英才路上，前去品嚐的當日剛好是上班族的午餐時間，幾張長桌坐滿了用餐的上班族，透過手中的美味，補充下午工作所需的精力，於是等待片刻稍有位子就趕緊坐下，點了一顆小肉粽搭配一碗四神湯就加入了填飽肚子的行列。

一品販售的粽子多為南部粽，滑嫩的外表裡包覆著冬蝦、香菇、花生、蓮子以及梅花肉等餡料，誠意十足，充滿飽足感，用料上的精挑細選展現出粽子的豐富口感，入口即化的梅花肉更是一筆絕妙點綴。也因難得有內用品嚐的機會，看見桌上擺放的醬料，便拿起往粽子淋去，隨後用叉子切下一口沾滿醬料的米飯，抱著期待的心情送入口中，醬料與粽子配合出甜鹹甜鹹的全新感受，偏重的滋味讓五臟六腑頓時充滿能量，為忙碌日常的下半場，送上元氣滿滿的活力！