台中西區巷弄的一隅靜謐、值得用時間細品的植物共生咖啡廳：細水焙煎所

週末的下午時分，在西區公正路鄰近華美街的路上，一間與兩幢房屋比鄰、庭院盈滿綠植的老宅正緩緩的甦醒中。開店時間還未到，門前已經湧現排隊人潮，這樣的盛況正是細水焙煎所的日常。

以自家焙煎珈琲專門為名，在入店須知裡備註著「請勿擦香水或在店裡使用香氛產品」的說明，希望大家進到這個空間時，用緩慢的步調浸淫於時光的流動，放大感官體驗。除了咖啡，店內選物陳列依著空間延伸，都能意會到老闆的巧思，像是座落在老宅天井下的書櫃，引天光照明讓整個空間更通透，在這挑選書籍有綠植相伴與陽光的滋養；用底片殼做成的桌牌，記錄著每位客人來去的回憶，更是木桌上毫不違和的裝飾品。

店內座位的設定順應著老宅的格局，比如二樓原應是露台的空間增設了落地玻璃，兩張獨立的皮製沙發安置於此，即便是獨身到來亦能舒坦用餐；後面較方正且隱蔽的空間則放上榻榻米，以滿室的暖色系營造出小包廂的氛圍；一樓正對著開放式廚房的狹長形走道則以吧檯的方式設計，讓不趕時間的旅客能在此窺見他們工作的日常，閒暇時還能以咖啡會友互相切磋。

一席｜特殊產地

菜單上的現煮單品這次在特殊產地的選擇包括以厭氧水洗製成，帶有發酵乳酸味的「哥倫比亞 娜玲瓏 天堂莊園」、透過黑蜜處理將葡萄柚的酸味包裹其中，入口相對滑順的「玻利維亞 聖塔克魯茲 羅德里蓋茲莊園 卡杜拉」、以及葡萄乾蜜處理，透著檜木般紅棕色澤，相對前兩支苦度更甚，但也更加細緻且富有酸味層次的「哥斯大黎加 卡內特莊園 莫札特」。

依序送上三種豆子現煮的咖啡，正應證了「用時間細品」這句話的意涵，從入口到喉間、剛上桌到放涼後，隨著時序變化產生出不同的風味，讓每一刻感受的樣子都獨一無二，即便不那麼愛喝咖啡的人也能因此重新打開對咖啡的認識和見解，是嗜咖啡的你絕不能錯過的體驗！這次剛好三支都是味道偏酸的淺中焙，如果有個人偏好焙度也能在點餐時備註適性調整。

細水焙煎所餐點介紹

①泰式紅茶歐蕾

與常見的泰式奶茶相比多了更濃郁的茶香，和牛奶混合卻不膩口，反倒降低了些甜度，點綴的薄荷葉讓尾韻漂浮淡淡清香。

②焦烤軟心乳酪

和酸苦的咖啡最速配的店內招牌甜品，有著烤到微焦的茶棕色外衣，細緻軟綿帶有慕斯狀的口感，搭配上濃厚的乳酪香氣，嚐過一次就能體會之所以經典不敗的道理。

③純可可焦糖布丁

以偏苦的可可基底下製成的布丁中添加焦糖及鮮奶油，讓苦甜中和達到平衡的效果。煙灰缸造型的器皿是老闆的幽默，就好像在告訴你這是一款充滿大人味的甜品一樣。

④私家焦糖黑魯拼盤

櫃台正對面用木作黑板填寫的菜單，是細水焙煎所和水日製食特別合作的料理，反轉咖啡廳只有甜品的印象，以特色鹹食衝撞，在逐漸疲乏的味蕾中創造更多刺激。內含蒟蒻、豆乾、百頁、鳥蛋、筍絲…等七種品項，在滷汁中融進焦糖熬煮成甜鹹兼具的美味，從蒟蒻開始以順時針方式享用，讓層次慢慢堆疊，是適合大家一起分食的小菜。

從國美館附近遷至公正路小巷的細水焙煎所2.0，不變的是一如往常對品牌的執著，從設下的規範、在寸土寸金的市區保留庭院和天井的空間、開放式廚房、有品味的選書及選品，處處都能感受到老闆細緻而堅定的理念。在因為快速變遷而感到疲憊的時候，不如按下暫停鍵，來到細水焙煎所，用一杯咖啡的時間靜下心喘口氣吧！

細水焙煎所
店家地址｜台中市西區公正路231號
營業時間｜週一至週四 13:00－19:00 週五至週日 13:00－21:00（僅現場候位，店休日詳見IG公告）

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作者｜賴亭妤
核稿｜林芝楹