布丁也有分派系：日系、韓系、大人系！精選4間西區咖啡廳布丁
自日本昭和年間，人們對於布丁的迷戀，影響到了名為「喫茶店」的咖啡廳菜單，布丁從此成為常駐於眾多咖啡廳菜單中的甜點。在歷史與地緣環境各層面上深受日本文化影響的台灣，咖啡廳的菜單多有布丁，也成為心照不宣的默契。
布丁的原料總能輕易取得，也是成為國民點心的原因之一。以蛋、奶、糖三種基本食材組成，依比例攪勻後在模內蒸烤。簡單的食譜與步驟卻能做出更多不同的變化——蛋黃與蛋白的比例將創造出不同的口感，或軟嫩、或紮實；牛奶或鮮奶油的使用影響香氣與滑順感；砂糖在鍋中焦化後，成為配合布丁最基本的焦糖糖漿、淋上不同風味的糖漿、點綴的鮮奶油、以及其他增添口感的配料。變化性與可塑性極高，領路前往四間藏身在台中西區各處街巷中的咖啡廳，感受各家風格迥異咖啡廳的共通雞蛋甜點。
Chic Maison Coffee 夕閣咖啡
夕閣咖啡在中美街上，忠明公園一帶，擁有足夠的清靜與方便。從早上八點開始營業，讓附近的上班族能夠在上班前買一杯為工作提神。水晶吊燈與的牆飾，搭配繁複美麗的黑色花窗，奢華感或許會讓人退卻，但凡一踏進門內，便會在手寫風的菜單上看見實惠的價格。
一樓有少許的個人座，牆面是花葉紋路的金色壁紙，多盞水晶吊燈，保留了原本華麗的裝潢風格。順著水晶吊燈旁的木質階梯步入地下室的內用區，復古的深綠與黑色是連結一樓的主色調，卻進入現代藝術的空間中。灰色的牆面貼著多幅以深綠為主色調的手繪海報，細讀海報內容便會發現，簡直是為了貓咪設計的空間。造訪當日，店貓皮皮不在店中，卻讓人更加期待下次相見的機會。
小巧的布丁中感受得到滿滿用心，焦糖擁有完美的苦甜平衡，不發苦、不過甜，哪種味道都不搶著出風頭。紮實的口感佐上滑順的鮮奶油，在齒舌間舞動後滑入喉中。
夕閣提供享受咖啡與甜點的空間以外，也有包場服務，更是寵物友善咖啡廳，社群上能夠看見許多毛孩爸媽帶毛孩造訪留下的可愛足跡。品味布丁之餘，也能夠在美好的空間中，享受老闆親切的服務。
店家地址｜台中市西區中美街419-2號
營業時間｜週一至週日8:00－18:00（不定期公休，依店家每月公告為主）
J.W. CAFE
美村路與公正路口附近的巷弄，可見到一間白磚與黑色窗框組成的店面，櫥窗前還有繽紛的候車椅。J.W. CAFE裝潢與風格簡約大方，以黑色五金點綴在灰色牆面上打造出的輕工業風，木質的椅面和仿白色大理石的桌面也增加了活潑的元素。角落長椅的設計，使人數較多的客人同樣可以留在店內暢聊。座位區處處有插座，貼心的設計讓顧客不怕低電量。
許多熟客往來自如，入店後打聲招呼便拎走屬於自己的那杯外帶咖啡；或是入店點餐後，等待咖啡的同時和老闆聊天。不論是哪種熟客，就連不習慣喝咖啡的我也不禁心生嚮往。
J.W. CAFE的菜單上有焦糖布丁，但更特別的是限定內用點餐的貓掌印布丁。貓掌的白色部分是乳酪，增添了奶香與酸味，誘人的黑色肉球，則是自家製的濃郁咖啡凍。餐點上桌時，店家也會附上食用方式的小卡。為了維持外型，整個貓掌乳酪都經過冷凍，遵循指示，等待退冰至最佳時機，一匙挖下咖啡凍、乳酪、布丁。
一入口，咖啡凍的苦香、濃醇乳酪奶香帶著酸味、略稠的苦甜焦糖醬、軟嫩布丁體的蛋香，豐富的嗅覺、味覺、觸覺組合瞬間填滿大腦神經。貓掌印布丁整體相當大份量，加上一杯符合低消的飲品，會建議小食量者和朋友分食一份貓掌印布丁。
店家地址｜台中市西區美村路一段236巷5號
營業時間｜週一至週六9:00－18:00（週日公休）
屋七咖啡所 うち コーヒー
來到屋七的這一天，恰巧是陽光明媚的日子。非常適合拍攝位處角間、周遭少有高樓遮蔽的屋七，又面西南，擁有美好的午後日光。擁有良好的採光條件下，大面積的窗戶、木質百葉窗與其光影，均成為屋七風景的一大特色。
有綠色植栽點綴的日系木質店面相當療癒，將日文的「うち」與寵物友善的理念結合後，就變成LOGO的模樣。一樓充滿原木色與大面積的白色，吧檯與兩組雙人座的圓弧木桌木椅，以可愛的日系擺飾牆成為樓梯的屏風。二樓的色彩豐富度增加，橄欖綠的復古皮革沙發座椅、多彩的達摩坐墊，以及牆面上各式各樣的裱框插畫。
在屋七咖啡所的菜單上，布丁的品項名稱即是「昭和布丁」，被盛於裝會反射出多種色彩的玻璃杯後上桌，以薄荷葉點綴出清新簡約。口感比奶油布蕾更紮實，帶有甜甜焦香的焦糖在口中也不會發苦。
店內座位有限而不開放訂位，雖然是寵物友善咖啡廳，但秉持寵物不落地原則，以維護店內每位客人的權益。二樓還有可愛的速寫留言本可以留下造訪的足跡。在良好採光、悠閒氛圍、可愛布置、美味餐點等眾多優點中唯一的缺點是——布丁為每日限量。離店時發現今日供應甜點的小黑板上，布丁一項已經被移除，才明白自己搶到了倒數的某一顆。想要在屋七吃到昭和布丁，推薦盡早報到！
店家地址：台中市西區向上南路一段32號
營業時間：週一至週日10:00－18:00（不定期公休，以店家公告為準）
Coffee Cipher
別於造訪屋七咖啡所時的晴朗，幾乎是以避雨的姿態進入Coffee Cipher消費。擁有簡約圓弧線條木質櫥窗Coffee Cipher，在昇平街上的位置，與屋七咖啡所擁有的採光優勢幾乎相同——同樣是面對西南的角間咖啡廳（只是風格與韓系更加相近），也有準備好迎接午後日光的大面櫥窗，卻因為天氣失去了在咖啡與甜點香氣中享受和煦午後的機會。
老宅改造的室內，保留了磨石子地板、窗框、門框、樓梯，不妨礙空間功能性、卻又能營造出懷舊氣氛，挑高的天花板讓人更加放鬆。店內只有老闆一人作業，只要有空位都可以先入座，再來煩惱點餐的問題。店內有許多品豆人，他們坐在吧台旁，與老闆交談。
布丁外觀顏色偏淺，相當紮實的口感彷彿在告訴我它和別的布丁可不一樣。蘭姆酒香達成了提味的任務，不至叫人醉或產生反感。和經典口味——焦糖布丁的苦甜平衡相比，生產原料同是甘蔗的蘭姆酒與黑糖，雙方配合讓這款布丁再朝向成熟滋味再登上一階。布丁上的糖酥，可以早點享用以增加脆片口感與調整甜度；若不喜歡在享受彈嫩口感時，被酥脆口感妨礙，可以等至糖酥浸軟再享用。
成年後的某些時刻，嗜甜常被視為幼稚。Coffee Cipher的蘭姆酒黑糖布丁似乎在宣告：「甜或苦有什麼問題？你當然可以自行調整成熟與幼稚的比例。」
店家地址｜台中市西區昇平街20號
營業時間｜週一至週日10:00－18:00 （不定期公休，以店家公告為準）
布丁因簡單而得以發展成各種面貌，每個人喜歡的布丁流派或許都不同，但總能在無數的試錯之後，找到最適合自己的那一顆。
作者｜陳樂寧
校稿｜林芝楹
