在粒粒米香體驗常民的美味！台中西區小吃飯食精選

台灣文化從農業出發，在早期的務農社會裡，米飯可以說是最珍貴的食材之一，每粒飽滿的米飯背後，不單表現出農家的日日辛苦外，更能看見這片土地歲月的點點結晶。如同「一粒米，百粒汗」的形象，更代表著台灣勤儉不浪費的寶貴價值。

然而，民以食為天，隨著農業技術的不斷進步，稻米已然成為家家戶戶都能享用的平民食品，身為一位土生土長的台灣仔，成長的日常始終與米食文化脫離不了關係。從學步時期就開始吃著不同營養成分搭配米飯去燉煮的粥品，家裡烹飪的主食也多以米飯為正宗，能完美配合米飯下肚的配餐，時常都是餐桌上被一掃而空的首選，即使成年出了社會，在每個口袋逐漸見底的日子裡，一碗香噴噴的滷肉飯，搭配一份燙青菜，幾個銅板就能換取簡單卻飽滿的幸福，為忙碌疲憊日常注入補血般的能量。

「吃米」的逐漸普及，也使得台灣各地民眾對於如何「吃米」都有各自充滿特色的堅持，例如「南部粽與北部粽的世紀PK賽」「滷肉飯與肉燥飯的頂尖對決」等，也因此不同城鎮發展出的米食料理，往往能成為當地小吃的重點項目之一，不單單傳承著各類美好味道，同時也表現出每個區域最獨特的飲食記憶。

而台中西區這塊歷史悠久的街區裡，當然也隱藏著許多道地的美味米食料理，就讓我們走入巷弄，體驗粒粒精華、口口留香的米飯饕客之旅吧！

01｜簡單卻不平凡的美味－阿得嘉義米糕

在這個小吃都有強烈地域性的時代，能用別的城鎮作為招牌，卻仍然屹立不搖的店家，絕對都是深藏不露的高手，位於中興路上的阿得嘉義米糕就是如此般的存在。

阿得嘉義米糕營業至今已過了三十多個年頭，是一間在低調樸實的外觀下，始終堅持古早味道的老店。在米糕的製作上，老闆師承爺爺的製作手法，用最道地的方式傳承下難得的好滋味，這也使得每碗米糕除了美味的基本條件外，更被添上了點歲月的懷舊氛圍。

相比滷肉飯的濕軟口感，我更偏愛以糯米為底，淋上香濃肉燥，口感更有嚼勁的米糕。也因此糯米烹煮的軟硬好壞，可說是影響著一碗米糕風味的重點要素，而阿得嘉義米糕的糯米可說是深得我心，軟硬適中的口感，配上瘦且不膩的肉燥，讓米飯在口中嚼覺時仍持續散發著香氣，搭配著免費供應的柴魚高湯，簡單平凡的黃金組合，吃出古早的歲月軌跡，更為五臟六腑送上滿滿的幸福感。

阿得嘉義米糕
店家地址｜台中市西區中興街63號
營業時間｜每週一至週四 11：00 – 19：30，每週五 11：00 – 20：00，每週六 11：00 – 19：00，（每週日公休）

02｜來鵝肉店吃碗鴨肉飯－鵝媽媽

位於廣三SOGO後巷內的鵝媽媽，可說是台中西區頗具盛名的宵夜場。小小的巷弄裡，寫著鵝媽媽三個字的黃色招牌，成為巷弄中最顯眼奪目的存在，搭配著空氣中瀰漫的當歸香氣，從遠處就能感受到其獨特魅力。

不同於其他小吃的開店時程，鵝媽媽選擇滿足每個夜晚飢餓的靈魂，將營業時間設置在下午五點至凌晨一點，為入夜後的台中提供了一種美味的選擇。不過有趣的是，一間以鵝肉為主打的店家，最吸引我的反而是店內唯一的飯品－鴨肉飯，在第一次光顧時反覆確認菜單，懷疑是自己眼花還是店家筆誤，最終出自於「米食主義者」的堅持與好奇，在眾多鵝肉料理中點了這碗來自鵝肉店的鴨肉飯。

鵝媽媽的鴨肉飯保持著專屬台式小吃的簡樸美感，圓滾飽滿的米飯淋上了深棕色的醬汁，撒上青綠色的蔥花點綴後，鋪上一片片肥瘦適中的油亮鴨肉，簡單樸實的外觀，卻充滿著濃濃的台式小吃美學，也同時勾引出垂涎三尺的味覺期待。

入口後，包覆著醬汁的白飯散發著淡淡香氣，蔥花在其中做到恰到好處的調和，添加口感層次的同時，也降低了油膩的感受，鴨肉的部分都已將骨頭清理乾淨，讓人可以大口無負擔地享用，帶點油光的肉進入口中後提點出肉本身該有的甜味，一口飯搭配一片肉，滿足每個飢餓的胃，讓人有一碗接一碗，大口扒飯下肚的衝動。

店家地址｜台中市西區忠明里美村路一段52巷4號
營業時間｜週一至週六 17：00 – 01：00，週日 17：00 – 00：00（每週四公休）

03｜經濟實惠的好味道－好品小吃店

「不好意思，我們飯賣完了喔。」我驚訝地看了看手機裡的時間，七點整一個還算合理的晚餐時間，望向店內絡繹不絕的人潮，再看看那個已被一掃而空的飯鍋，看來要吃一碗好品小吃店的雞肉飯，我需要有更大的決心，於是隔天五點的晚餐黃金時間，我就準時出現在公益路上的店門口，也終於買到一碗夢寐以求的火雞肉飯。

好品小吃店的美食以平價聞名，一碗飯搭配燙青菜，再來一碗湯也都是幾個銅板的問題，店內主打的飯品有三種：火雞肉飯、魯肉飯、高麗菜飯，身為半個嘉義人的我，往往首選火雞肉飯作為我跟小品的味覺邂逅。

火雞肉搭配著溫熱的白米飯，飄逸著淡淡的雞油香氣，讓人入口前，就已來場頂級的嗅覺享受，將肉與飯攪拌均勻後，將沾滿雞油的白飯與大小適中的雞肉一同入口，鹹香鹹香的味道慢慢在口中擴散，夾點青菜配幾口湯，讓吃飯成為忙碌日常中最簡單的滿足。

好品小吃店
店家地址｜台中市西區公益路100號
營業時間｜11：30 – 14：00，17：00 – 19：30（每週六、日公休）

04｜擁有笑臉的一碗飯－見橙拉仔麵

在眾多台灣飯食中，越簡單的往往越難做出獨特美味，其中豬油拌飯可說是最樸實的代表，卻也是最難達標的高端美食。但是見橙拉仔麵卻用最簡樸的料理給了我滿滿驚奇。

見橙拉仔麵是沙鹿人氣美食「沙鹿拉仔麵」開於台中市的二代店，不同以往的小吃店懷舊居家的裝潢風格，見橙拉仔麵給人一種乾淨新潮的感覺，但在光鮮亮麗的裝潢背後，卻是店家對於傳統美食的各種堅持，在店裡不單能吃到遠近馳名的拉仔麵，還能享用店家用心製作的古早味豬油拌飯。而眾多老味道中，我最喜愛的就屬打上一顆黃橙橙蛋黃的「微笑見月豬油拌飯」。

為什麼一道料理會被冠上微笑之名呢？因為他真的是一碗會笑臉迎人的豬油拌飯，老闆動了點小巧思，在蛋黃上畫上笑臉，讓每碗飯都擁有讓人會心一笑的魔力。

依照我個人喜好，開動前一定會先將蛋黃與豬油拌飯均勻攪拌，讓每粒米飯都擁有豬油的香氣與蛋黃的滑順，最後加點蔥花點綴，層層堆疊的口感，單配滑順香濃的韻味，每口都能體驗古早飯食的美味，享受口口道地的台灣味。

見橙拉仔麵-懷舊小吃研製
店家地址｜台中市北區博館東街16號
營業時間｜週一至週五 10：30 – 19：00，週六 10：30 – 14：30（每週日公休）

作者｜王建勳
攝影｜王建勳、許翰殷
核稿｜林芝楹
　
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