用茶香遊走春夏，跟著編輯 Yuting 細品三間風格店家的抹茶滋味
明媚的五月，是一個適合謳歌嶄新開始的時節，一路從三四月迎接櫻花的綻放，到日本採收新茶、製作抹茶的最佳時刻，即將發生於春夏的精彩，值得用味蕾先一一品嘗。
擁有豐裕香氣與圓潤鮮味的抹茶，是一種粉末狀的茶，是將新芽蒸菁、乾燥後，用石臼磨製而成，除了作為茶品飲用，隨著飲食喜好的更迭，抹茶也被加入各式料理中，並以甜點為最大宗。雖說現在已能自由飛行、抵達抹茶的原產地，但台灣仍有許多風格飲食店家，推出抹茶口味的甜點，讓我們在熟悉的街角巷弄，就能感受濃郁的茶滋味。
趁著此回，想與大家分享近日蒐藏的幾款抹茶甜點，不僅適合在春夏之際品嚐，也透過精選的三間店家，藉由他們各自發展出的不同品項，讓品味抹茶的選項有更多的「意料之外」，期望能激發大家在跑店時收穫更多不一樣的點子。
01｜不一 Wagashi Matcha
伴著兩側街道蓊鬱的行道樹，白色小屋般的店外觀，就像隱身於喧鬧城市的幽靜所在。座落於精誠二十二街的不一 Wagashi Matcha，是今天初春甫開立的風格店家，同時也是由深夜的咖啡與茶席「町走馬」轉變的新生，在小而巧的空間裡，提供板前和菓子、日本茶道體驗、夜之咖啡茶席分享等三種形式，皆採預約制進行。
進到店內先品飲到的是綜合花草茶，為炎熱的午後注入一抹清涼，而今回預約的是一週開放四天的板前和菓子，共有 12:30/14:30/16:30 三個時段可選擇，僅有5席吧台的座位，低消為每人一份含飲品的菓子套餐，後續皆可單點追加。
在九十分鐘的體驗時間中，全程由店主黃世丕一人作業，吧台仿若化身匠人的舞台，從菓子的種類解說到製作，都像是一場流暢的展演，看著店主聚精會神地製作菓子與沖煮茶品，座位上的我們也漸漸靜下心，在緩慢優雅的氛圍感受日本傳統文化的魅力。
雖然在日本茶道中，菓子與茶的味道組合，得考慮兩者的風味呈現，通常只有在豐富經驗的匠師搭配下，才能以最大程度體現箇中特色。不過來到不一，除了能依循店主的指引，顧客也能以個人口味偏好進行選擇，用最愉悅的心情品嚐板前和菓子的細緻。
店內菓子分為現做的上生菓子與一日菓子兩大類別。當日的上生菓子有三款，除了外型不同外，內餡也有傳統的紅豆沙、白豆沙與柑橘水果豆沙三種可自由搭配；一日菓子以菜單上的八種品項為主，皆為傳統且經典的代表，當日供應醬油團子、最中餅、水羊羹、葛餅等，以及沒寫在菜單上的荻餅（也就是俗稱的牡丹餅）。飲品則有抹茶、玉露、煎茶、風味茶品、手沖精品莊園咖啡、抹茶拿鐵等選項，皆可做冰飲與熱飲。
無論是外觀、配色或滋味都講究的和菓子，是擁有深厚底蘊的日本文化代表之一，從店主分享中得知，在日本，人們會通過品嚐和菓子來感受季節變化與自然之美，像是春天吃粉嫩櫻餅，夏天吃清涼感十足的錦玉、水羊羹。當我們用叉子一口口吃著菓子，體會到的不僅是與自然緊密相繫的高雅美學，還有匠師注入的耐心與細心。
【體驗抹茶的方式 / 推薦組合 1】
上生菓子。小巧玲瓏的外觀下，有著雅緻的裝飾和色彩，內餡選擇白豆沙，口感細膩柔軟，恰如其分地展現層次。搭配尾韻清爽不澀的冰抹茶，讓甜度溫和的菓子有個俐落的收尾。
【體驗抹茶的方式 / 推薦組合 2】
荻餅。由紅豆泥包覆甜糯米，外層撒上抹茶黃豆粉的一種菓子，是當天的隱藏版品項。想像中的狄餅風味較甜，所以選擇帶點酸感的淺焙手沖咖啡，去中和口中的甜味。
【同場加映】
葡萄琉璃羹。近幾年逐漸變得不嗜甜，但來到這裡卻完全破了功，忍不住加點了一份水羊羹。當日供應的是葡萄口味的琉璃羹，外觀晶瑩剔透，其中的葡萄果實讓人看得沈醉，上頭撒的金箔更是一層絕妙的點綴。
不一 Wagashi Matcha
店家地址｜台中市西區精誠22街27號1樓
營業時間｜19:30–21:30（週一公休）
注意事項｜週四至週日提供板前菓子體驗，需事先線上預約，以店家公告時間為準。
02｜Lenka 蘭卡
今年迎來展店兩週年的 Lenka，以千層與戚風蛋糕為主打品項，在品牌逐漸邁向穩定之際，Lenka 將原本在中科的店點遷至北屯區崇德二路，三月份才開始試營運的新址，是近日活躍於社群頁面的熱門據點。與此同時，在北屯店受到大量關注的前一個月，Lenka 另一個新計畫「Lenka III」也悄悄在西區模範社區內展露頭角，一口氣於 2023 年執行兩間店的計畫，除了讓喜愛他們家甜點的顧客有更多跑店的選擇，也讓人好奇兩間門市的不同之處。
延續第一個空間俐落大方的店裝風格，Lenka 北屯店的門面以雅樸的米白色作為主色，空間內的飾件與家具則傾向韓系簡約風，座位僅有四桌。
若以作品來描述一間店的誕生，那麼今回來到西區 Lenka III，風格則跳脫前兩個作品的調性，以日式的沈穩內斂結合老宅元素，轉化為專屬這間門市的迷人底蘊。雖說外觀的設計風格與街區的其他店家皆遵循著守護老房子樣貌的宗旨，但 Lenka 的到來，的確為這一帶注入新穎氣息。
第一次吃到 Lenka 的千層蛋糕，是來自朋友的禮物，一口吃下綿密多層次的蛋糕體，有著令人難以忘懷的甜甜滋味。趁著最近休假親臨門市，想從環境到桌上的甜點，完整地感受 Lenka 打造的甜點時刻。
一樓的座位數較少，分為吧台區與榻榻米區兩處坐席，沿著老宅洗石子樓梯走向二樓，則有多桌坐席可選擇，但這次拜訪時間早，選擇了一樓榻榻米區、於窗邊的位置坐下。中午的陽光透進窗內，望向桌上的甜點組合想著，不管是一人前往，或與家人朋友同行，相信都能在 Lenka III 獲得最溫柔的款待。
【體驗抹茶的方式 / 推薦組合 】
抹茶塔。本盤算拜訪時非吃抹茶千層不可，最後因為門市每日安排的品項不同，選擇了抹茶塔與綜合水果千層的組合。從視覺看起，抹茶塔上排排站的擠花，就像春意盎然的小草叢般可愛，甜度適中，抹茶香濃郁，即使獨自吃完也不覺膩口。
綜合水果千層。都來到門市了，還是想嚐塊店內的招牌，以季節作為原料靈感的綜合水果千層，吃得到芒果、水蜜桃與葡萄，交錯其中的鮮奶油恰如其分地揉合了水果的酸甜，是近日吃到非常喜歡的一塊蛋糕，期待下回拜訪時能蒐集到不同水果版本的千層蛋糕。
無酒精梅酒。每回吃蛋糕時，總下意識選擇茶或咖啡等解膩組合，但這天看到 Menu 上的無酒精飲品，便毫不猶豫想配著蛋糕一起享用。Lenka 以來自和歌山平和酒造的 Baby 鶴梅無酒精梅酒，搭配氣泡水作出一款與季節相襯的飲品，喝下一口沁涼，感覺近日的忙碌瞬間消失無蹤。
Lenka III 蘭卡三店
店家地址｜台中市西區民生北路111號
營業時間｜ 12:00 – 19:00（最後入座時間18:30）
注意事項｜一律採現場候位，無提供訂位。
03｜離域 Café
以夜貓咖啡廳著稱的離域，最初選址於寧靜的精誠十街，後來因為租約問題，曾暫停開業一陣子，而在找到理想店點後，終於在三月迎接 2.0 版。離域的現址鄰近審計新村，建築外觀的部分牆面延續第一間店點的印象，以白色為基調，較為不同的是，2.0 版的空間為老宅，離域在入駐時適度保留了窗框、樓梯、木門等元素，讓空間的新與舊碰撞出美好火花。
拜訪的這天，正逢下午兩點的營業時間，門口卻已有好幾組客人在等候，從朋友口中得知，離域遷址後的這兩個月以來，每天都有不少顧客親臨，除了原店址的熟客，相信也增加不少想一探究竟的新朋友。
一樓空間以吧台座位為主，可近距離觀賞店內夥伴們調製飲品的過程；二樓的座位數較多，若天氣涼爽時，也推薦大家坐在戶外露臺區，別有一番不同氣息。
然而，即使搬遷到新址，離域仍保留「夜貓咖啡廳」的基因，營業到午夜12:00的設定，讓習慣在晚上來杯咖啡與調酒的人們，多了一個安放心神的所在。除了飲品與美味的餐食外，甜點也算是店內的一道重頭戲，尤其離域的抹茶系甜點相當多樣，像是布丁、巴斯克、千層酥、生乳捲等，都推出了抹茶風味可選擇，由於平日與假日提供品項稍有區別，原本預計吃的抹茶千層酥為週末限定，但今回沒吃到也無妨，反而多了一個再次來訪的理由。
【體驗抹茶的方式 / 推薦組合 】
抹茶巴斯克蛋糕。用叉子切下扎實綿密的蛋糕體，送進口中的滿是濃郁的乳酪香，與淡淡抹茶苦香和諧融合著，值得一提的是上頭的鮮奶油口味微甜，增加整體層次感。相較過去只嚐過原味的巴斯克，初次吃到不同口味的體驗很驚艷。
焦糖布丁。既然抹茶口味由巴斯克蛋糕做為擔當，那麼其他品項就不再重複口味，選擇了心目中萬年不變的甜點摯愛。手工製作的焦糖布丁有濃郁奶香，口感滑順，搭配鮮奶油與脆口糖餅，豐富的口感層次，加乘甜而不膩的風味，更加深信它被稱為店內必點的原因。
林檎美式。對於平常只喝黑咖啡的我來說，夏天總是忍不住想嘗試有著水果香的咖啡特調，便直覺地選擇了這款飲品，顧名思義便是配方中有蘋果元素的一款特調，離域將咖啡的沈穩與蘋果的清香融合得很不錯，相當清爽順口。
離域 Café
店家地址｜台中市西區昇平街67號
營業時間｜ 週一至週日 14:00 – 00:00（週三公休）
注意事項｜目前採現場候位，無提供訂位，營業日請參考店家公告。
