鬼才頭家特企專訪｜Coffee Stopover × 村掌：從自家烘豆與茶葉，手沖多元風味飲品
草悟系編輯年度推薦！本次串聯草悟道地方9位怪有才的青年頭家們，共同呼應「草悟系．七月半」充滿怪趣奇想的主題精神，各顯身手推出今年夏天獨家限量的鬼點子商品，並透過編輯專訪親身分享背後秘辛，邀請大家一起來探探街區。
Coffee Stopover：從自家烘豆到創新風味，榮登外媒評選台灣最棒25間咖啡館
平日的早晨，尚未開始營業的咖啡廳就已經熱鬧滾滾，在吧檯轟隆作響的烘豆機器盡責的運作著，伴隨一股股引人入神的香氣，這是Coffee Stopover的二店Coffee Stopover Black的日常，也是主理人張書華從業以來的職人堅持。
「希望能透過另一種方式，讓咖啡的味道在大家腦海留下記憶。」
許多聽聞Coffee Stopover的人們，除了被外語雜誌評選「亞洲50間最棒的咖啡店」，更多時候是因為他們總是有源源不絕的鬼點子，能夠不時推出最前衛又有趣，但仍保有專業度的怪奇風味咖啡。
「品味咖啡這件事太多時候可能給人過於專業和嚴肅的印象，所以當我們用很有趣、好玩的方式切入時，大家對於咖啡的體驗才會更沒有壓力。」書華打趣地說到像是他們曾推出引爆話題的薑絲炒大腸風味特調，也是因為某次烘豆測試時的意外發現咖啡能烘托出近似薑的香氣而發展的口味。雖說大多數的怪奇特調諸如《慶技》、《消波塊》等等的研發契機皆為受邀外部品牌合作，不過這也更體現出書華在咖啡領域鑽研創作及教學多年的底蘊累積。
談到對於未來的規劃與發展，書華表示近期很有幸能夠與欣賞許久的茶飲品牌「得正」合作，攜手融合咖啡與烏龍茶的全新手沖風味，共創台中在地品牌飲品創作的難忘里程碑。
今年，Coffee Stopover以「草悟系．七月半」的主題概念為靈感，端上「明太子咖啡冰沙」復刻版，將鮮甜的鮭魚卵及清爽的咖啡冰沙彼此碰撞，帶你在充滿蟬聲的太陽城品嚐酸甜口感的夏日滋味！
Coffee Stopover
台中市西區民權路217巷24號
Coffee Stopover Black
台中市西區福龍街7號1樓
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村掌：以茶會友，返鄉青農變身創意手沖茶職人！
印象深刻某次造訪第六市場，隨口問了一間攤商這裡有沒有推薦好喝的店呀？只見老闆娘熱情的回應幾號攤的「炭之癮」，並強調他們家的茶飲皆為新鮮現沖，非常回甘！抱著這份期待，走到目的地發現攤位上除了掛著一對顯眼的日式門簾，斗大的「村掌」兩字落映眼前，吧檯上更有一系列完整的手沖咖啡及研磨器具。幾句閒聊後得知原來這是他們全新推出以「咖啡式沖茶」為核心的特色茶飲品牌。
「如果說不出個所以然，那就喝出個所以然。」再厲害的茶，客人覺得好喝才是真的。
身為返鄉青農的蔡雨涵，同時在家鄉南投名間也從事「地方創生」的計畫。初期為了推廣在地台灣茶，時常能在各類文創與青農市集發現她的身影。爾後選擇了落角第六市場，期待以此為「村掌辦公室」一步一腳印親手將在地好茶拓展各地，讓更多「村民」品味。
不同於炭之癮主打茶葉及原味手沖茶，目標顧客鎖定年輕族群的村掌，透過將手沖咖啡職人手藝改良應用在每一杯茶飲，並不定期推出節慶限定特色風味，開業不久便透過原茶香擄獲市場裡一票的熟客，從幼兒到銀髮族，呼應了以茶會友的經營理念。
今年「草悟系．七月半」村掌獨家推出以烏龍茶作為基底，搭配3種茶葉與新鮮檸檬手沖起泡的〈檸，搞什麼烏龍？〉酸甜回甘的滋味，伴隨如同啤酒口感清爽氣泡，非常適合在夏天來一杯解渴。
村掌
台中市西區健行路1049號3樓（第六市場）
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