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台中5間亞洲菜餐廳|充滿溫度的創新料理,米其林必比登推薦也上榜

融合新舊文化的台中草悟道,周邊的藝文氣息相當濃厚,除了吸引很多厲害的咖啡廳進駐之外,近期草悟道街區也興起了很多厲害的異國料理與亞洲菜隱藏在巷弄等著你去探索,結合在地食材吃出新感受,每一道都非常有特色讓人為之驚艷。本次介紹的餐廳為亞洲菜,其中有兩間榮獲 2021 米其林必比登推薦餐廳,讓我們一起用料理找尋屬於你的台灣味。

圖片來源:好菜Küisine

1.好菜Küisine

2021榮獲米其林必比登推薦餐廳,品牌初衷理念「好好做菜,安心吃飯」為出發點,在食安問題嚴重的現況,回歸食物本質不用調理包,堅持手工料理每道菜色,雖然沒有誇飾擺盤與華麗的環境,但卻充滿了家的味道。主廚小白用過去餐飲習藝多年的經驗,用一器一物的日式風格呈現,努力創造人們對食物本來所擁有的感受,以米食創作南洋風、日式家常、台灣家常等等不同的亞洲融合菜。

圖片來源:好菜Küisine / 圖左為《牛菲力月見香蘋奶油燒》 圖右為《酸辣醬醉仙透抽》

《酸辣醬醉仙透抽》

前置準備了許多配料,用乾辣椒、蒜末、蔥段、檸檬葉煸出香氣之後,加入使用泰國進口的醬與檸檬汁來調製酸辣的風味,與新鮮軟嫩的透抽大火爆炒一翻後嗆一手紹興酒,加入師傅們親手炸的生腰果還有頂級杏鮑菇來搭配,最後加上酥炸的九層塔做氣味點綴,酒氣噴香不留苦醞,完美表達南洋風情!

《牛菲力月見香蘋奶油燒》

看起來份量不多很精緻,是工序最繁雜的其中一道。從整條牛菲力的裁切、去除筋膜,到靈魂醬汁的蘋果洋蔥切成丁,再慢慢炒到焦黃上色,等甜味釋放出來再與其他的醬料混合,蒜片炸至上色,放涼讓它變酥脆,每道工都很繁瑣。最後加上一顆溫泉蛋,讓你輕鬆吃下滿滿的幸福。

好菜Küisine
|台中市西區模範街24巷1號
|04-23052933
|營業時間:11:30-14:00 / 17:30-20:30

圖片來源:好先生 Mr.Good

2.好先生 Mr.Good

以江浙私房料理出名的好先生 Mr.Good,源自於一顆愛料理的心,是一間有著幸福滋味的餐館。主廚承襲了老師傅的好手藝,除了保留江浙菜的正味香氣,更料理出符合現代人飲食需求的佳餚,要讓每天辛勤忙碌的您,能在此吃香喝辣,「吃得安心,開心又放心,有在家的感覺。」

圖片來源:好先生 Mr.Good

《宮保雞丁》

選用鮮嫩雞腿肉及自己炒的宮保辣椒來料理;其獨特的香氣與雞肉的嫩度,是一般現成乾辣椒和雞胸肉無法比擬的。師傅曾說過:「宮保辣椒就是要自己炒,才會香、才會辣!不過會炒到歪腰……」這邊跟大家分享一個老饕吃法:夾起一塊雞丁、蔥段、宮保辣椒,三者一起入口,好吃到會起雞皮疙瘩!

圖片來源:好先生 Mr.Good

《香根干絲》

看似簡單平凡,卻是讓人回味無窮的佳餚。干絲要炒的好吃,大火快炒和基本刀工是必須,翻鍋速度要非常迅速,不然會黏鍋燒焦。「速度越快,心則慢」,看著師傅炒這道料理重複著繁複的動作,卻能在短短的時間內完成,是一道非常著重火侯的功夫菜。

圖片來源:好先生 Mr.Good

《鎮江排骨》

源於無錫、鎮江一帶,使用聞名的鎮江香醋入菜,搭配新鮮檸檬汁調製而成的醬汁,將每一塊排骨緊緊包覆著;「酸甜滋味,好像初戀」非常開胃,排骨吃完以後,可以把醬汁拿來拌飯,非常涮嘴。

好先生 Mr.Good
|台中市西區五廊街29-8號1F
|目前僅提供粉絲專頁 / Line,私訊預約訂位和外帶
|營業時間:週二~週六,11:30-14:00 / 17:30-20:00 (公休日:週一、週二)

 

圖片來源:馨苑小料理

3.馨苑小料理

2020、2021連續榮獲兩年米其林指南必比登推薦餐廳!以台菜與咖啡廳融合創新的想法,在當地迅速建立起好口碑!透過咖啡廳般的空間,突破過往傳統合菜的用餐方式,除正餐外,下午茶的台菜小點結合咖啡文化,透過西式咖啡專長,與台式創意小點的結合,創造中西合併的文化體驗。
「堅持取材在地,支持當地農民,希望創造區域經濟的正向循環」,烹調食材也嚴格把關。主打單人獨享台菜,一個人也能輕鬆享用!

圖片來源:馨苑小料理

《芋奶鮮嫩雞骨球》

台式創新小點,榮獲2020年米其林必比登推薦,嚴選台灣在地大甲芋頭與椰奶熬製成香濃芋泥,並保留大塊芋頭塊,與去骨雞腿肉一同煨煮,吃起來相當的綿密濃郁,並保留雞肉本身的鮮甜味。

圖片來源:馨苑小料理

《麵茶蛋糕、芋頭奶酪》

麵茶蛋糕想法源自於提拉米蘇,用綿密蛋糕體口感結合台式麵茶,融入粒粒飽滿的紅豆,不會過於甜膩,甜度拿捏適中。芋頭奶酪非常扎實,每一口都可以吃到香濃的芋頭與香濃的奶香結合化在口中。

馨苑小料理
|台中市西區民生北路106號
|04-23029989
|營業時間:11:30-20:30

 

圖片來源:吃光食堂

4.吃光食堂 After The Meal

外觀有著復古風格的吃光食堂,主打中式簡餐:長命百歲的低卡便當,好吃到升天的重味佳餚。招牌無骨黃燜雞、老罈酸菜魚、川匠豆花牛,以及少油少鹽的日常簡餐都是店內的人氣餐點。特別的是餐館內有放映空間,提供免費放映場地X便當團膳優惠、電影短片常態放映、不定期會有特別的影像企劃展出,也應援拍片青年。

圖片來源:吃光食堂

《招牌無骨黃燜雞 》

被譽為上品之上的山東濟南名菜,吃光食堂的鎮店之寶。數十味中藥材熬出溫潤湯汁,搭配鮮嫩雞腿肉,改良經典好味,可選擇套餐店室單點,白飯與十穀。

圖片來源:吃光食堂

《招牌番茄牛腩煲》

酸香番茄、鮮甜胡蘿蔔,精選油脂適中的牛肋部位,以鑄鐵鍋煎至微焦,外加吃光秘制中草藥,小火悶煮一小時,絕對滿足你對番茄牛腩的期待。

吃光食堂 After The Meal
|台中市西區五廊街12號
|0925-781124
|營業時間:11:00-15:00 / 16:00-21:00

圖片來源:膳馨民間創作料理

5.膳馨民間創作料理

膳馨民間創作料理秉持傳承幸福料理的心,以 「台灣菜」 為基礎,賦予創新口味與呈現方式。樂於文化傳承與料理創新、分享對料理的執著與喜愛,選用簡單的烹調,擺脫重油重鹽的台菜傳統,重現食物的本味。並貼心提供「客製化套餐」與「素食個人套餐」服務,依照每位貴賓的喜好與需求設計菜單。在這裡可以感受到記憶中媽媽的手路菜,獨特的溫度與情感,簡單而幸福。

圖片來源:膳馨民間創作料理

圖片來源:膳馨民間創作料理

《銷魂化骨香酥鴨》

精心挑選的鴨子經過一道道繁複工序處理製作,以膳馨獨家香料醃製,慢火酥炸、外皮香脆,肉質鮮嫩多汁,是經典名菜。

圖片來源:膳馨民間創作料理

《布袋雞豬肚鱉》

貴為台灣經典燉補湯品,吹彈可破的豬肚加上新鮮鱉肉切塊,將它們放入全雞內,煲煮數小時,湯頭濃鮮美味,層層體現台灣傳統匠人手藝。

膳馨民間創作料理
|台中市西區土庫里存中街21號
|04-23721650
|營業時間:11:30-14:30 / 17:30-21:30

 

此篇感謝提供文字與照片:好菜/吃光食堂/好先生/馨苑/膳馨

 

草悟道生活圈

打造草悟道理想的生活樣貌為使命;致力於串聯街區店家、社區鄰里以及喜愛草悟道生活的群眾,凝聚區域共創共榮的循環善意,為草悟道注入更精彩的發展能量。 Mail:lifeingreenripple@gmail.com

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