台中西區｜發愣吃Varmt「堅持原料品質初衷，料理出獨特麵店風格」

發愣吃 由四位年輕男孩共同創辦，這間店不只是一般小吃店，同時乘載著：希望藉由料理，推廣在地食材與廠商的初衷與堅持。在開店前他們去了一趟歐洲旅遊，這趟旅途除開啟了不同的視野，整間店的形象與風格，有一小部分的靈感啟蒙於這趟旅程。

店名源自於北歐文：「VARMT」在北歐代表的是「火辣、火熱」，除了名稱，整間店面的風格形象思維，也是來自歐洲的靈感：「歐洲人他們不會很制式，他們每一間店沒有很硬式的樣子，看是哪一個老闆開的，他會有老闆的風格，不會有被定義這是摩登風、工業風或是其他風格。

像是那邊有間蛋糕店，但店面的風格第一眼也不像是一般人對蛋糕店的既有印象，所以我們就思考，雖然賣的是麵，我也想要有我們自己的風格。」仔細一看，你會發現發愣吃的LOGO是來自四位創辦人的特色合體而成，然而他們不只形象面很有想法，他們對於料理與開店獨特的思維，讓我非常的景仰與佩服。

「好的原料很重要，我寧願用好的原料做出好的料理，也不願拿過度添加的原料做一道料理。」共同創辦人阿翔認真地說著。

「我們的店用的是雲林的瑞春醬油，沒有防腐劑，麵體的廠商也是南投的老字號，沒有添加其他的東西。這些食材很可惜，品質很好相對成本較高，所以很多店因為成本考量不採用，我們希望藉由料理推廣這些在地品牌。」除此之外，他們也希望用好的原料，不要讓客人吃的東西變成身體的一種負擔。

店內人氣餐點「室友的晚餐」，上面的辛香料搭配來自深圳吃辣的啟蒙，選用中國秘方配料製作而成，「室友的晚餐乍聽之下很文青，其實由來是我當時都做這道料理給我的女朋友吃，因為住一起，所以稱呼女朋友又稱我的室友。」阿翔笑笑的說著。

發愣吃不只顧慮到你的味蕾，同時也護著你的胃，他們的蔥飯有著生雞蛋與蔥的香氣，伴隨著專屬的辣味，還有招牌室友的晚餐是編編的必吃名單，如果你也愛吃辣，對辣有特別的講究，那發愣吃絕對不會讓你失望。

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【發愣吃Varmt】
｜時間　11:00~15:00/17:00~21:00
｜地址　台中市西區模範街18巷2號
｜電話　0958-053182
｜店家IG https://www.instagram.com/varmt_spicyandnoodle182/