隱藏在咖啡廳裡的主理人私家選物展覽：草悟道咖啡選品店三選
拜近代美感意識高漲所賜，現代人對於咖啡廳的共識，似乎不僅止於提供獨具品味的咖啡豆產地、咖啡師手沖的技巧，更將焦點聚集在裝潢風格、品牌理念和店主品味上。這點也體現在世界各地的咖啡文化裡，不管是日本的「喫茶店」、香港的「冰室」抑或是台灣的「跑咖」現象，都能看出大家對咖啡廳的想像，可以是朋友下午休憩片刻的聚集地，可以是自由工作者移地辦公的場所，也可以是展現咖啡廳主人美學的展場。
如雨後春筍版在台中西區遍地開花的咖啡廳中，有幾間從選址就與眾不同的品牌，在兼顧咖啡品質的同時試圖和不同領域碰撞、切磋，期待透過創意激盪產生火花，發展成獨樹一格的複合式品牌。
longhouse coffee shop 長屋咖啡
鄰近勤美附近的模範街區，坐擁日治時期的古民家和民國初期的國宅魅力，在與現代文化的交流中衍變成包容歷史文化與新創發展的文藝街區。這點和主理人想創造特色與和諧包容性兼具的理念不謀而合，促使他們選址於此。
在轉角巷子裡的三角窗位置，有著柔和暖黃色磁磚鋪面的長屋咖啡，內裝走的是歐式風格，深褐色的木製傢俱佐以鐵製金屬零件，定調出店內的整體氛圍。三位主理人遠赴歐洲留學或工作的經歷，讓他們對歐洲文化下的咖啡知識更為濃厚，從豆子擇撿至沖煮方式，即使是門外漢也能感受出蘊含其中的專業程度肯定是以多種經歷和磨練淬鍊累積而成。
店內的三種不同座位安排也體現了包容多變的理念：吧檯區讓喜歡觀看咖啡師手沖過程的朋友能拉近距離，甚至能和咖啡師深度交流專業知識；靠窗的沙發區提供三五好友沐浴在陽光下相聚聊天的可能；雙人對座區讓喜歡靜靜品味生活的旅客也能享有一處僻靜。把每種使用體驗、感受生活的可能皆納入考量，讓每次品嚐咖啡的過程都能是一段不同的奇遇。
優秀的品味不僅止於咖啡本身，店內木製層架上陳列的一整面歐洲風格選品也是長屋別具特色的一點。品項多元豐富，包含荷蘭包袋品牌SUSAN BIJL、美國高品質陶瓷器皿TUXTON、擁有30年歷史設計優雅的法國Sabre Paris復古酒館鈕扣系列餐具、長崎波佐見燒製成的Kadou 珈堂星芒濾杯。主理人曾在歐洲知名選品品牌擔任採購的經驗成為一道高標準的把關，確保陳列在長屋層架上的選品都是擁有細緻工藝和極致美感的品質保證，逛完一圈像參與了一場高水準的小型展覽，藉由他們獨具的眼光打開眼界、認識更多歐洲質感品牌。
longhouse在英文單字裡形容狹長的共生住宅，這種形式的建築在歐亞文化裡都能瞥見，多半又附帶凝聚社區意識的價值，我想某種層面上也是長屋咖啡想呼應的隱喻：在巷弄一隅創造居民與咖啡文化交流的場所。
店家地址｜台中市西區模範街18巷14號
營業時間｜週四~週一 10:00～17:30，週二、三公休
巷子裡的魚
美村路及五權西街一帶感染著國美館的豐富人文藝術氣息，踏入此地時常感覺如沐春風。店如其名座落在巷弄內的「巷子裡的魚」，比起咖啡廳以「獨立書店」稱之也許會更貼切！一踏進店裡就能看見往兩旁蔓延而開的豐富藏書，在走到某一區層架前，熟悉的圖文書映入眼簾之際，突然過往記憶像電光石火般竄進腦海，那股既視感讓我產生某種直覺，在像店主確認後證實她正是我曾看過的一系列旅遊圖文書籍的作者，這間店過去也正是他的個人工作室，在擔任過編輯、圖文創作者、旅行作家等身分後，這次他回到家鄉，將工作室打開，把從各國帶回來的旅行回憶妝點成店內擺飾，利用過去編輯的工作經驗和出版社聯繫，一人操辦著店內大小事。
低消一杯飲品就能夠換取閱讀整間藏書的機會，但可別以為重點就僅聚焦在書籍上，在飲品上的設計也極具巧思，除了提供多種口味選擇，每一杯皆來自店主精心調製外，還貼心的提供「咖啡因減量」的版本，保有豆子香氣的同時也少了咖啡因的攝取負擔，小細節上的追求從細微之處便能體現。
在獨立書店的面相和其他品牌不同之處，在於每一本書籍都能瞥見店主的心得感想，因為每一本書無論新舊、絕版或二手與否，能被挑選至店裡的肯定都是店主認為的好書！對書本的熱愛和渴望為他們找到下一段緣分的心，遂成為落在這些紙條上的文字，訴說著這本書的經典、獨特之處，也在書封底清楚標示書況，即便是獨自一人瀏覽也仿若有店主在旁介紹一般，多了一番領路人的窩心。
「藝術家該追求的不是技術，而是該如何好好生活，讓每一天都美，自然能將美的事物傳遞給更多人」節錄自店主曾評價自己選書標準的一段話。這裡除了是一處僻靜的咖啡廳、品味出眾的獨立書店，也持續和不同領域的創作者合作舉辦新書分享會、工作坊等交流活動，就像當初旅行在世界各地的店主一樣，也歡迎你來到這體驗徜徉在咖啡香和文字海就能遨遊各國的悠閒。
店家地址｜台中市西區美村路一段576巷4號1樓
營業時間｜可詳見IG貼文公告或先行預約
默知Tacit
說到台中西區的向上市場台中人肯定不陌生，早上是婆婆媽媽拉著菜籃車挑選服裝、生活器皿、採買新鮮蔬果和生鮮食材的最佳場所，到了晚上搖身一變成為燈火通明的夜市，是許多老饕嘴裡的巷弄美食聚集處。有著豐富交流文化的傳統市場和咖啡廳碰撞是怎麼樣的感覺？默知的主理人當初選址時來到向上市場心裡浮出的畫面，成為了孵育這間咖啡廳的種子。
與傳統市場花花綠綠形色各異的招牌大相徑庭，默知寬廣的騎樓空間像是為向上市場按下一格空白鍵，透過溫暖的木質調和暖白色讓建築在市場的嘈雜聲裡換得一處喘息。相比生硬介入這個傳統文化的匯聚地，主理人特別在同時也是開放式廚房空間的一樓，設計一扇向外開啟的吧檯窗，讓其成為咖啡廳與傳統市場的社交媒介，不僅可以透過每日的招呼吆喝降低和在地居民的距離感，通透的玻璃也讓餐點製作過程成為一場不定期上映的表演，創造空間與來往人群交流的可能。
二樓的用餐區簡單的以沙發、長形餐桌和角落的環形皮質座位劃分為三個區塊，柔和的米白色和強烈的木製桌椅平衡出一幅和諧的畫面。不過有趣的是仔細品味會發現餐椅竟有三種以上不同的形式，與現代為了整體設計一致性而使用同種傢俱的設計風格不同，或許是巧合，但我更願意相信這是主理人藏在細節裡的巧思，像在常規路線裡刻意拐幾個彎，繞出屬於自己的風景。
相較於過往品嚐過的拿鐵，默知的咖啡有著適合大人系的苦香，滑順入口會霎時盈滿齒頰，對乳製品過敏者也提供替換成燕麥奶的選擇，比起香醇濃厚的牛奶少了厚重的負擔感，多了滑順清甜的奶香。與咖啡搭配的是店裡的招牌巴斯克蛋糕，微焦的表皮和軟綿濃郁的乳酪香氣疊加出豐富的層次，此外妝點在上頭的鹹奶油成為畫龍點睛的一筆，鹹甜中和恰如其分外絲毫感覺不出奶油的油膩，品嚐之際也能體現出料理之人嘗試多次調配出的用心。
與上述兩間咖啡品牌的選物不同，默知的選品多是沒有對外販售的用品，如同隱藏在建築設計裡的細膩，店裡的選品也隱藏在較不引人注目的細節裡，比如前言琥珀色的壺杯套組、架上以咖啡和室內設計為主題的知名雜誌、搭配不同餐點使用的器皿和前言提到的桌椅的擇撿等等。這些巧思呼應著主理人的美感，也構築出屬於默知的整體風格，大家不妨當成是一場選品交流會，期待每次的拜訪都能有新的發現！
當天下午台中的天氣多變，主理人看見被困在大雨中的我貼心的提供低消以外的停留時間直至雨勢漸弱，也許對他們來說只是舉手之勞，但從此舉，我想他們已經達到當初設址於此的目的：用人情味為每一杯咖啡沖煮出屬於他們自己的故事。
店家地址｜台中市西區中美街185號
營業時間｜週三~週一 8:00～16:00，週二公休
作者｜賴亭妤
核稿｜林芝楹
