台中西區甜點精選店鋪TOP3：植光圈、TSHUA可麗露專賣店、金曜パン，送禮自用兩相宜

台灣的烘焙業近年在國際賽事上屢獲佳績，在這片原本沒有小麥的土地上，因著各方文化的交融，在烘焙方面卻也逐漸發展出了屬於自己的長才。消費者的喜好如百花齊放，每家店都代表背後的客群：海派豪氣的美式甜點、柔軟和諧的日式麵包、追求精緻的法式糕點……等等。而今，台中西區巷弄中，也藏有三家懷抱著各自理念的烘焙專賣店。

01｜植光圈

植光圈位於模範社區巷內老公寓的一樓，大片的白色與成為焦點的亮黃色讓人感到清爽並精神一振。招牌旁的標語「VEAGAN、純素、和平、友善」明確地揭示了品牌理念。進入店內，透過文宣品與牆上海報的標語，更能明白店家提倡透過蔬食的飲食選擇，意在減低對動物與環境的傷害。櫥窗中擺放著各種口味的甜甜圈，每種口味都擁有它們獨特的名字，讓人在一看到菜單時，腦中就浮現了與之相應的景色。

植光圈的餐點是我少數的素食經驗中，屬於無障礙體驗的類別。清爽的植物糖霜、厚實不甜膩的黑巧克力糖衣。蓬鬆與紮實比例平衡的甜甜圈麵體，讓人飽足感十足，也沒有油炸後會殘留的油耗味。若不特別提醒，大概很容易忘記是純素甜甜圈。用燕麥奶和阿薩姆紅茶調製的阿薩姆拿鐵，則擁有習慣滋味以外的香氣。

店家也歡迎自備餐盒（裝得下都可以）與環保杯具外帶甜甜圈和飲品，追求真正的環境友善。

植光圈
店家地址｜台中市西區模範街18巷5號
營業時間｜週二至週五、週日11:00－17:30；週六11:00－02:00（每月公休日以店家公布為準）

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02｜金曜パン

甫營業便有客人出入，這裡是在素食者之間頗負盛名的金曜パン。店內所販售品項均為全植物性成分，無添加蛋、奶、蜂蜜等動物性原料以外，也不含五辛，不論吃素動機為何，店家都考慮得很周到。

店內去除櫃檯與吧台座位後，只夠再安排三組兩人座的桌椅，即便空間如此小巧，悠閒的氛圍未並因空間受限變得緊湊。為了完整的體驗，內用選擇了不含蛋而名為黑金鹽燒旦沙拉厚吐司，像是店家在有限的食材選擇中，呈現了一道外觀看不出破綻的料理。

黑色的吐司邊緣香脆、豆腐代替蛋白、金黃色的部分像是為了代替蛋黃，口感卻更像醬，讓人在地瓜和南瓜之間猶豫。白色醬料則是代替了美奶滋的功用，卻更難以解析原料。

內用的低消是一杯飲品，用口鼻試探著泰式植物奶茶的不同，而焦糖布丁像是用洋菜一類的藻類膠質凝固，但顏色與味道的來源猜不透。對於葷食者而言，在金曜パン用餐、購買全植物性的麵包點心，或許只是眾多飲食選項之一，然而對於素食者而言，這裡是他們少數能夠安心自在地享用麵包與吐司之處。

在店內享用完以後，與葷素無關，就是不懂品賞肉桂捲的我，選擇了外帶塩麵包作為伴手禮。當朋友們愉快地享用各種口味香軟的塩麵包時，那也是與葷素無關的美好畫面。

金曜パン
店家地址｜台中市西區五權三街329號
營業時間｜11:00－18:30；週二固定公休，每月公休日以店家公布為準

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03｜TSHUA可麗露專賣店

TSHUA可麗露專賣店與大多甜點店相同，在午餐時間後開始營業。冬季的午後陽光打在潔白的招牌上，顯得更加閃耀。

招牌上在TSHUA下的一行日文，正體現了店家的目標：「可麗露、提振精神的角落」。將香草麵糊注入銅模之中，經過烘烤後所製成外殼堅實、內部蜂窩狀氣孔而Q彈的精緻小巧城堡，正是撫慰人心的甜點——可麗露。搭配咖啡茶飲，確實是不分寒暑都能使人振作精神的組合。

從騎樓開始乃至店內，幾乎每個角落都是可麗露的拍照背景。連櫃檯下方挖空的圓形處，也是提供給客人拍攝用的小小展台。店內並無座椅，只有立食用的高腳桌。除了原味的可麗露，另有飲品菜單可參考。無暇享用的飲品和早早完售的布丁，是我造訪當日的遺珠之憾。

出爐後放涼的可麗露，外殼隨著降溫變得更加結實，咬下一口，在牙間發出脆殼碎裂的聲響，越是咀嚼，香草的芬芳留於齒間，不過份甜膩的調味讓人難以生厭、欲罷不能。

查詢店家資訊的時候，看到單顆的包裝照片，像是為可麗露穿上外套，如同在冷天中被家長精心包裹後送去上學的稚兒一般。精緻的單顆包裝非常吸引人，但烘焙點心的魅力正是——永遠不會捨得只買一顆。最後帶了六顆一盒，作為提神的下午茶分送給朋友們。

TSHUA可麗露專賣店
店家地址｜台中市西區向上南路一段182號
營業時間｜13:30－售完為止，公休日以店家公布為準

作者｜陳樂寧
核稿｜林芝楹

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