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粉漿蛋餅精選地圖：透早呷飽沒？享早點就到草悟道，推薦6間療癒滋味

2023 / 3 / 14

蛋餅原料單純，是麵粉與雞蛋在鐵板上相會的結晶，也是許多人享用早餐的首選，有些人是粉漿派，另一群人則喜愛酥皮口感，本次編輯群蒐羅了6家草悟道周邊的粉漿蛋餅，像是香腸搗蛋餅、鴨賞蛋餅…等，不論是韓式、泰式、中式通通收入！一起在這篇找尋一處屬於你的晨間充電站。
　

01｜蘇媽媽蛋餅

鄰近金典綠園道的中美街相當寧靜，「蘇媽媽蛋餅」沒有顯眼的招牌，但有騎樓下的大黑板寫滿菜式。店家現今只開放外帶，顧客和外送員仍絡繹不絕地報到，足見店家長久以來的人氣。菜單中除了韓式口味，也有台式的鴨賞和玉筍組合，在傳統的搭配之中又能看見新意。淋在平底鍋上的粉漿發出的響聲刺激著食慾，煎出的餅皮厚實軟糯、具有油潤的光澤感。餅皮的焦香、蔥末與蛋混合催發的香氣在咀嚼中散開，配著鴨賞特有的燻香，鹹中帶甜疊出多變的味覺層次。

蘇媽媽蛋餅
店家地址｜台中市西區中美街605號
營業時間｜07:00-12:00（週六、日07:00-12:30）

　
02｜山東早點

模範國宅斜對面有個好去處，入口邊的木製立牌寫著「山東早點」，除此之外沒有其他招牌。在早餐高峰時段之後造訪，保溫檯的燒餅饅頭均已售罄，不禁慶幸起香蔥蛋餅是現點現做的品項。上桌的是份量、切片尺寸、厚度都令人瞠目的蛋餅山丘。餅皮外側微酥，一面咀嚼，麵香一面留在齒間，餅皮切面的濕潤和蛋皮的柔則交融在舌尖上，正體現了蛋餅的經典滋味。淋上幾滴店家自製的辣椒醬油，提味又提神以外，同時開胃，讓分量不再是煩惱，而是恰到好處的飽足感。

山東早點
店家地址｜台中市西區模範街10之2號
營業時間｜06:00-11:00（週四、日公休）

　
03｜咕渣米 GOOD ZHA MI

位處美術館綠園道周邊的「咕渣米」，擁有便於尋覓又有良好採光的角間店面。作為麵糊蛋餅的專賣店，店家在口味上的開發不遺餘力，菜單上有韓式、泰式，也有台式「香腸搗蛋餅」的趣味品名，引人嚐鮮。豬排蛋餅的外層乾爽不殘油，每個切塊都吃得到肉排，咀嚼厚軟餅皮時，摻雜了肉排的嚼勁，形成獨特的口感。蛋餅的調味單純，自助區又提供了五種醬料可自行搭配的轉味機會。店內衛生乾淨的點餐櫃檯、煎台區和座位區，相信來訪的顧客無論是孩童或成人，都能吃得安心。

咕渣米 GOOD ZHA MI
店家地址｜台中市西區五權八街170號
營業時間｜07:00-13:00（週三公休）

04｜衿荷家(店家歇業)

沿柳川水岸向南、拐過台中文學公園旁的街角，便能看見第五市場。熱鬧的早市為當地的日常風景，被騎樓下的「衿荷家」煎製蛋餅過程所吸引而駐留腳步的人們，也是一幅日常肖像。鐵板上的白皙漿液冒著泡，乍看之下的預測會是薄透的皮，在經過俐落的摺疊後，緊緊相依的麵與蛋，又顯得軟彈。每塊切片的大小都便於食用，即使是櫻桃小口也不感負擔，軟彈中又摻了餅緣酥脆的口感。黑胡椒粉調味是衿荷家的一大特色，若偏好更濃厚的口味，多蘸些餐盒中的醬油膏更添鹹香。

衿荷家
店家地址｜台中市西區樂群街50-6號
營業時間｜店家歇業，後續詳情請關注店家粉專

05｜珍味早點

當朝陽照射進科博館的園區之時，「珍味早點」也開始營業。但凡附近居民光顧或路過，店家都會有禮地招呼問候。即便受騎樓遮蔭，也能感受到晨光的暖意。盤內的餅皮外酥乾爽、邊緣香脆，柔潤的蛋香再配上玉米爽脆的口感，每次咬合都能引爆鮮甜的炸彈。意猶未盡之下，又加點了烤肉蛋餅，醇香的油脂和熱呼呼的肉片和玉米的體驗截然不同，無異的是口腹之欲獲得滿足。筆者在前一次的造訪時撲空，因店家習慣售完後便收拾打烊。若想體驗充滿溫情的珍味早點，推薦早點來。

珍味早點
店家地址｜台中市北區博館一街7號
營業時間｜06:30-11:00（週六、日07:00-11:30）

　
06｜大佳豆漿

科博館正門前的綠園道巷弄中，高聳的華廈林立，懷舊氛圍的「大佳豆漿」駐守於工地的對角。自助式的餐檯上陳列豐富的早餐品項，任由顧客挑選、結帳。剛出鍋的蔬菜蛋餅熱氣蒸騰，捧起餐盒結束揀擇，店員詢問喜好後幫忙淋上醬油。大佳的蛋餅屬於蛋液不攪勻的派別，蛋白裹附在外，令厚軟餅皮多了別於油脂的滑順，佐以濕潤的菜葉與清脆的菜莖，口感的變化相當豐富，已然滲入餅皮中的醬汁給予恰到好處的鮮鹹滋味。綠園道除了讓雙眼收納綠意，也能叫腸胃補充綠蔬。

大佳豆漿
店家地址｜台中市北區博館東街30號
營業時間｜05:30-12:00（週六、日公休）

作者｜陳樂寧
核稿｜林芝楹