專訪｜圈Charm直火烘豆所：轉角窗與咖啡的美好邂逅，以直火衝撞熱愛咖啡的心臟
第一眼對圈Charm直火烘豆所的印象非常深刻，坪數雖然不大，但精緻小巧的外觀，融合日式、美式與工業風，有個性的建築風格不同於一般常見的文青，完美體現與其他咖啡廳與眾不同的質感。位在喧嘩的市區，漫步走到Charm，彷彿推開門就是另一個世外桃源。也許在你的想像中，精品咖啡高質感的形象會給人一種嚴肅的距離感，但圈直火希望雖然提供給你的是一杯好喝的精品咖啡，但你在這個環境的體驗，感受是自然舒服的，不會有壓迫感。除此之外，店內吧檯開放式的設計，可以直接的與客人互動，拉近彼此之間的距離。建立有溫度的場所正是他們賦予這個場域的意義，希望進入圈的咖啡愛好者不論學派，讓品嘗咖啡這件事回歸自然，用內心好好感受。
LEO、BJ、猴猴，由這三人負責圈直火烘豆所幕前的事務，另一位創辦人則負責幕後的作業流程。談到一開始開店的初衷，BJ謙虛笑著說到：「其實我們三個人都是白紙，沒有接觸過咖啡也不太喝咖啡，是某次透過網路才接觸到精品咖啡，產生興趣後到日系咖啡品牌學習，後來才出來創業。」學習過程中由於企業文化嚴謹，基礎穩扎穩打，讓原本是白紙的他們短時間內就吸收各種咖啡知識，透過這些養分與技巧反覆的淬鍊，很快的他們對咖啡這門學問駕輕就熟。
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特別的是，圈直火雖然沒有義式機，但三位咖啡師各有不同的沖泡技法與風味，光是手沖跟虹吸就可以喝到六種不同的沖煮方式。BJ擅長點滴法，加上他本身喜歡深焙的濃郁香氣，所以想喝深焙都可以請BJ為你推薦，猴猴的風味則是比較偏清爽，用攪拌法做出咖啡前後的香氣對比，很適合想要解膩或是喜歡爽口的族群，而LEO最擅長的則是兩段式注水法，透過精細的沖泡技巧與溫度的調配，萃取出前段的酸跟香氣，整體風味偏香。
除了咖啡，圈直火也有烘豆的服務：「我們希望把自己喜歡的品質烘出來，讓大家更認識直火烘焙，像烘豆就有分直火、半熱風、全熱風，而直火烘焙需要較難的技巧，需要專注在風跟熱量的調配，所以目前市面上偏少，剛好我們很喜歡直火奔放的香氣，很像牛排BBQ，所以在開店初期就決定以直火的風味為代表。」假設你是第一次到店的客人，不知道該怎麼點一杯適合自己的咖啡，也可以請他們為你推薦，客製一杯符合自己且喜歡的味道。「咖啡的學問很深，以酸來說就有分淺焙的酸、養樂多發酵感的酸、暗色系的水果酸、洛神花的酸、檸檬酸…等等，如果可以從客人平常的習慣與喜好去推薦，讓他為此開始了解咖啡、喜歡咖啡，我想這就是我們想帶給大家的咖啡魔力。」BJ說到。
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回憶起初期連烘豆都不太會的三位夥伴，傳承著高雄咖啡店老闆的烘豆技法一路到現在，已經慢慢地卸下徬徨與緊張，他們更專注的是如何持續精進自己，提供更好的咖啡給大家。店名「圈」的意義來自四個咖啡豆組成並融在一起，慢慢地往外擴張，希望大家可以藉由圈更認識直火烘焙與精品咖啡，讓原本不喝咖啡的人，也可以因此喜歡與認識。秉持著「只要今天這杯咖啡客人喝的喜歡，就代表我們做的方向是對的」的想法勇往直前，這樣的精神如同圈的英譯「charm」如此迷人、耀眼。
圈Charm直火烘豆所
地址：台中市西區公益路115號
電話：04-23019618
