讓身心安放的茶席之旅！台中「悠寂庵」以有機茶葉和日式甜點，探索自我與自然的連結
2 年前，以推廣台灣茶與日本茶為精神的悠寂庵，在台中西區落腳，紅土色的建築外觀與現代感的金屬元素，營造出一股洗練氛圍，和一旁熙來攘往的審計新村形成對比，連接店舖內外的「小賣口」，半掩的旗幟不時隨風揚起，更讓人想湊近一探究竟。
悠寂庵 Yo Chi En
去年 11 月，「悠寂庵 Yo Chi En」正式開幕，以悠然與寂靜為名，致力於將「適體性」與「意識覺察」融入日常，讓來訪者在品茶之中探索自我，找到某種 wellness 的生活方式，重新連結自身與自然。來訪者除了可至限時開放的小賣口購買多款日式蕨餅，編輯更推薦提前預約內用，深入體驗店主們想透過品茶傳遞的身心和諧訊息。
轉角處有個如快照亭的入口其實是洗手間，連出片口的裝置細節都完美復刻，滿載讓人眼睛為之一亮的創意巧思，一旁的陳列木架上也擺置了許多舊雜誌和報紙，而中間的層架則是自製的手工果乾和餅乾脆片等，下方處更販售著店內 3 款單品茶葉以及濾掛咖啡。
悠寂庵嚴選台灣與日本的有機茶葉，並建立自家發酵室，所提供的茶飲與甜點都是由有機原料所製成，以自然農法、天然無添加為標準，包含使用日本糖、糯米粉、茶葉等等，來取代化學香料。嚴選每一項入口的食材，這番講究更是源自店主自身對食物的敏銳度，也想將天然純粹的美味分享給大家。
三位店主在過往出差時首次接觸日本茶道與傳統點心，決定回台創業，並親自前往日本學習泡茶、茶葉發酵與甜點製作，帶來一系列與人體經絡系統相應的茶款，並尊重每一道茶湯的風味變化，旨在引導來訪者的意識，在品茶過程中不只體驗到味蕾和嗅覺的擾動，更能感受到是否與自身產生共鳴。
步入室內，以一段樓梯分為前後半部，1F 後半部是吧檯座椅，有著布幔點綴的透光天井，可以欣賞店主煮茶、沖茶的過程，有較多互動性；2F 則是榻榻米，需提前準備一雙未穿過的襪子（店鋪可現場購買），適合追求隱私性的來訪者，入座後，店員將會介紹每種茶飲的風味與口感，也可請對方推薦適合的茶款。
這次編輯選了台灣高山「武夷烏龍」，茶湯本身帶有烏龍茶的醇厚回甘，店主再倒入三種不同造型的茶杯。以「瓷杯」品嚐，茶湯呈現圓潤、飽滿，口感較為 Q 彈；手感最輕盈的「鈦杯」，讓茶湯出現顆粒感，並延伸風味至兩頰；常見於茶壺的「紫砂杯」，風味則厚實、鬆軟，接近一般茶湯。
店主表示，不同容器的材質如同濾水器濾心一般，會與茶湯進行離子交換，讓同一款茶能品出不同的風味與香氣。
另一款茶葉則是透過店主推薦，是由悠寂庵首度引進台灣的「鹿兒島知覽茶」，這款茶葉因為受到櫻島的火山灰滋養，帶有濃郁的旨味和甘甜口感。熱飲時，風味清香淡雅，介於濃郁與清淡之間，平衡得恰到好處。
佐茶甜點的部分，編輯品嚐了傳統日式點心中常見的「最中餅套餐」。其最中餅是以有機糯米粉製作，與一般常見的圓形或方形不同，店主特別請日本金澤的模具工廠，開模製作成兔子造型的餅殼。更有趣的是，兩片餅殼組合後能變成一隻「杯緣兔」，可掛在茶杯邊緣，為品嚐點心增添不少趣味。
中間的填餡包括紅豆沙、黃豆麻糬、巴斯克和冰淇淋，口味依當天提供為主。吃法是將這些內餡填入兩片最中餅，其中，「白味噌」冰淇淋帶有如起司般淡淡的鹹味，不會過於濃烈，與巴斯克搭配亦相當和諧，讓人驚艷，非常推薦初次到訪的人嘗試這款風味。
另一道甜點「小山園抹茶蕨餅」，目前共提供 8 款不同風味蕨餅，使用日本百年蕨粉製作，保留京阪地區蕨餅「軟嫩水潤」的口感，沾覆來自日本的抹茶粉，近乎無糖，讓人更能感受到蕨餅的香軟、入口即化，尾韻帶出抹茶獨有的微苦與淡淡茶香，對於抹茶愛好者而言，這款風味必能讓人感到滿足。
品茶過後，編輯注意到陳列架上擺放著一組頌缽和蒐集「茶氣」的用具，店主分享，悠寂庵的名稱其實還有另一層含義，取自日語「幼稚園（ようちえん）」的羅馬拼音，希望透過這個空間，讓來訪者像孩童般自在探索自我與自然的連結。
悠寂庵於今年一月首度開放預約內用，二月推出以「台灣茶」為題的板前套餐，三月則轉為單點用餐模式。未來店鋪也將陸續提供以日本茶、康普茶等為主的套餐組合，並希望這個空間能逐漸接近「茶的研究室」，讓無論平時喝不喝茶的來訪者，能透過一場茶席之旅，能短暫釋放生活的壓力，感受到身心的安放與滋養。
在悠寂庵，品茶不僅是味蕾的享受，更是身心靈的察覺。每一杯茶湯，從選葉到沖泡，都展現店主對茶道的深刻理解，將身心與自然的聯繫娓娓道來。細緻的品茗過程，讓來訪者不僅品味茶湯與甜點的交融，也能靜下心來感受，與內在達到和諧共振。
在這個充滿禪意的空間中，每一口茶都是心靈的洗滌與沈澱，邀請來訪者放慢步伐，重拾生活的平衡與寧靜。
營業時間｜週二至週日 13:00－17:30（售完為止）
店家地址｜台中市西區向上路一段 79 巷 66 弄 26 號
撰稿人｜張妤瑄
攝影人｜BK Chen
核稿人｜林芝楹
