味在起鍋時：向上市場的罪惡炸物們
市場，是庶民生活的心臟，沿街的攤販是血管，將百業百物運輸至日常的所有角落。 以中美街為心骨，各式店家集散在向上路一段、向上北路、華美街周邊，形成了「向上市場商圈」。向上市場的姿態萬千，中午前是早市，滿溢的人情嘈雜，展現其傳統的市井魅力；午後，小吃店家紛紛開始營業，排隊美食的人龍開始綿延；接近日落時分，則輪到夜市的攤販上場，接力餵養這座城市的人們。
說起台灣的街邊小吃，煎、煮、炒、炸應有盡有，而其中交織著高熱量的罪惡與飄逸的油鍋香氣，那令人垂涎的炸物，更是大人、小孩都愛吃的美食，臭豆腐、地瓜球、排骨酥……，還有更多難以抗拒的美味，且讓我們解開束縛，來一趟「熱量向上之旅」。
01｜向上炸粿
在沒有速食店的時代，炸粿可是爺爺、奶奶們最愛的小吃，向上炸粿位於向上市場旁，沒有招牌，僅憑口耳相傳便營業了40多年、父業子繼。炸粿是古早綜合炸物的集合體，名稱邏輯上類似於日本的「天婦羅(天ぷら)」，早期食物保存不易，醃製與酥炸便是處理食材的兩大妙方。
炸粿可說是萬物皆可炸，從南瓜、茄子甚至韭菜都是炸粿攤的常客，向上炸粿內餡札實、飽滿，既傳承了時代的美味，更有所創新，結合了帶有點港味的脆皮燒肉，是饕客必點的熱門品項。
向上炸粿
店家地址｜台中市西區美村路一段270巷24號
營業時間｜15:30－20:00（週一公休）
02｜想吃粿—白糖粿
早期白糖粿是中南部限定的傳統小吃，台北難尋，更鮮有台北人知道這款隱藏美食。白糖粿的本體為糯米，外衣裹上白糖或花生粉，趁熱咬下，品味一口酥綿纏繞，外甜內潤的滋味。
台灣人喜歡甜食，許多甜食也都有著其美好的象徵意涵，例如湯圓、紅龜粿、收涎餅乾，都伴著我們甜甜長大，白糖粿自然也是如此。習俗上，糖粿是七夕時用於祭拜七娘媽的供品，並會將糖粿中央壓凹，用以接住織女與牛郎相會時感動的眼淚。
想吃粿
店家地址｜台中市西區中美街224號
營業時間｜15:15–22:30（週二公休）
03｜閣樓1981韓式炸雞
除了傳統小吃，向上市場商圈的周邊也有著許多異國美食，閣樓1981韓式炸雞的老闆娘，自韓國學成歸國後，開起了不改良、正統風味的韓式炸雞店，其中最特別的品項，莫過於韓式炸雞爪，頗有和台中雞爪凍分庭抗禮之姿。
現點現炸的韓式炸雞，裹滿老闆娘驕傲的特製秘醬，一口炸雞、一口韓國汽水，小餓解饞、大餓止飢，不用出國搭飛機，在傳統市場旁就可以來一場酥脆的韓國之旅。
閣樓1981韓式炸雞
店家地址｜台中市西區公正路187號
營業時間｜14:30–22:00（週一、週二公休）
飽腹地走出市場，想起這些年許多人開始探問，到底該如何定義「台灣味」，百思不得其解之時，不妨攤開如向上市場這樣的傳統市集商圈，看看舊時光與新滋味挨肩並落，看看日常理充滿著不統一的驚喜，時地交錯，寸步轉身就是別款風景，這樣隨機且不可預測的特性，便是「台灣味」最深刻且迷人之處。
閱讀更多：下港女子帶逛：向上市場的夏日散策！草悟道市場四間必吃古早味
作者｜吳旻育
核稿｜林芝楹
