走進大男孩的房間，西區最新質感自家烘焙咖啡館
「我要一杯台式西西里，一份剝皮辣椒雞肉腸。」前面的客人對著吧台的咖啡師點餐。
聽在我耳裡，像極了在台灣街頭的小吃攤，點杯啤酒配香腸。但目光所及之處，右手邊有一間烘豆室，前方是不銹鋼訂製的吧台，吧台上有一台帥氣的Spirit義式咖啡機，木質調性的空間，整體感受簡約又俐落，這確實是一家咖啡館沒錯啊！
這天跟新開在勤美草悟生活圈裡的自家烘焙咖啡館 Coffee Keeep on 的店主人之一喬治相約，聊到對於一杯咖啡在生活裡的想法，喬治笑著說，「咖啡其實就是飲料，喝了要會開心」。眼前這位年輕的大男生，年紀雖輕，但在咖啡產業裡可是經歷了幾間名店的洗禮。
高中畢業開始打工就接觸咖啡的喬治，從一杯美式咖啡開始發現原來咖啡的世界這麼豐富，光是咖啡豆就有這麼多不同的產區跟莊園。後來如願進到心中的名店 Coffee Stopover工作，「在Stopover 工作四年多，學到紮實的沖煮系統，義式、虹吸、手沖等，對咖啡的觀念也受到老闆的影響，抱持著開放的觀念，也就是一杯咖啡沒有標準答案。」喬治說著。
一直到後來為了開店做準備，遇到的小郭老闆，在他的店裡，接觸到一個咖啡品牌要如何以咖啡為媒介，透過咖啡、餐點等跟客人互動，進而拓展到生活品牌的概念。
對於開一家屬於自己的咖啡館早有準備的喬治在等一個想法出現，「精品咖啡更能融入生活，讓不喝咖啡的客人也可以接觸到咖啡。」這是我一直很想在店裡傳遞的訊息。
於是從菜單的飲品設計出發，也從台灣人的飲食習慣發想，像是店裡很受歡迎的「台式西西里咖啡」、「洛神花氣泡咖啡」等，用熟悉的梅粉、蜜餞等來跟客人做溝通，本來不喝咖啡的客人，也可能會因為熟悉的味道而願意認識咖啡。另外茶咖啡的組合，也是一樣的想法。
除了咖啡，在甜鹹點的設計上，喬治跟夥伴也費盡心思，本身是布丁控的他，在開店前吃遍了各大咖啡館的布丁，從口感到形狀都做了評比，「布丁很酷，可以有很多型態。」喬治一邊分享著他手機裡記錄的布丁筆記一邊說著。
於是 Coffee Keeep on 應該是第一家咖啡館，在客人點布丁的時候可以選擇是要奶香系的「軟布丁」，還是蛋香系的「硬布丁」。
鹹食則推出「歐式臘腸切盤 」搭配著台式泡菜，「來咖啡館也可以像是喝啤酒配香腸的輕鬆感」喬治說著。
回到這家店的核心價值，喬治還是說著那句，「提供消費者品質穩定的產品，同時讓精品咖啡更生活化。」確實，推開門走進Coffee Keeep on，視線除了會被俐落帥氣的吧台吸引，同時有著logo八角造型的超大訂製桌更是視覺焦點，咖啡館的客人們很自在的共享這個空間。
「想在店裡營造一些不一樣的氣氛，這張超大訂製桌也有特別算過距離，陌生人同坐也不會覺得靠太近，在轉角的位置，朋友聊天距離也很舒服。」喬治說著。
採訪尾聲，我在店裡喝著果香系的淺焙卡布搭配有著苦甜焦糖的硬布丁，再來組清爽的台式西西里搭配一點點微辣的剝皮辣椒雞肉腸。
覺得對於咖啡的喜愛，可以像 Coffee“ Keeep ” on 那個特別多出來的 “ｅ”一樣，一直持續下去。
店家地址｜臺中市西區中興街122巷1號1樓
營業時間｜10:30 – 17:30，週三、四公休
撰稿人｜咖啡因的地圖
核稿人｜張心瑜
