嚐美食

從創新到古早味，對抗酷暑的最佳解方：草悟道豆花三選！

2024 / 8 / 15

在眾多由黃豆加工製成的豆類製品中，少數以「甜」作為主要調味的「豆花」想必是不少人在仲夏之際必須要點上一碗的消暑聖品。拜豆花發展的悠久歷史所賜，現今無論是記憶中的傳統古早味、或是玩轉佐料搭配的創新吃法都能盡情享受。這次便從西區一帶網羅三間分別有著不同調性的豆花品牌，為悶熱酷暑的日常中提供一帖沁涼新解方。

正壺記豆花

與傳統「糖水加豆花」的吃法不同，主打「豆花三吃」的正壺記正是創新吃法的代表！一進入充滿濃濃日式風情的空間時，店員便會悉心介紹店裡的特色品項。在甜品上桌時，木製餐盤上糖水、豆花和蛋捲脆三個品項單獨配置的樣子，猶如日式定食套餐般讓人印象深刻，讓簡單的甜品頓時讓人驚艷了起來。

所謂「豆花三吃」，指的便是他們精心設計的推薦吃法！首先，先單吃乾式豆花佐以喜好的三種配料，感受最純粹的豆香味，正壺記的豆花口感紮實，比起軟嫩如蒸蛋般的口感更貼近於布丁般的Q彈，讓每一口都充滿份量。待淺嚐過後便可加入糖水，關於這點店員特別建議可以循序漸進的比例添加，確保甜度不會蓋過豆花的風彩，也能藉此針對大家對甜味的容忍程度做客製化的調整。而杯裝的設計也讓糖水不像基底，反倒更像是定食套餐中的飲料一般，僅僅只是容器上的轉變卻更加凸顯出品牌的創意和用心。

接著重頭戲便是品牌特製的蛋捲，將獨立包裝內的蛋捲徒手壓碎後隨喜好灑在豆花上，伴隨剩餘的配料一起入口，剛灑上的蛋捲尚未被浸潤前保有的酥脆口感及蛋香，和軟嫩無糖的豆花達到互補平衡，讓原先滑順的口感疊加酥脆的層次！此外店裡還貼心的提供盒裝花生酥及蛋捲脆，讓偏好第三種吃法的客人自由索取，一解其意猶未盡。

正壺記用三步驟切分不同吃法，簡單的舉動卻豐富了味蕾和食用過程，讓初體驗的客人感到驚艷的同時也佩服這點創意！而他們的野心可不僅止於此，在基底的部分不僅提供「糖水」和「豆漿」兩種類別，更向下延伸「英式紅茶」、「小山園抹茶」、「中淺焙咖啡」、「橙香」、「法芙娜可可」、「杏仁」等多種口味，與傳統豆花碰撞創造更意想不到的風味！有趣的是，正壺記豆花連營業時間都與眾不同，幾乎僅在晚上開業的安排，正巧能避開最酷熱之際，同時為忙碌奔波的客人緩解累積一天的燥熱。不知道這點究竟是巧合亦或又是主理人的巧思呢？

正壺記豆花

店家地址｜台中市西區長春街41號
營業時間｜週二至週三18:30－22:00，週五17:30－22:00，週六至週日13:00－22:00

山裏山外

從台灣大道至五權西路一段由南至北包夾的街區一帶，由錯綜複雜的小巷構築而成，道路細密分佈甚至讓命名從「精誠一街」延伸至「精誠三十一街」，其中又以北邊的精明商圈為首向外擴散，內容涵蓋平民美食到文青質感小店等多種風格。在這之中一間以藍白色系混搭木質調裝潢的店面，在燠熱天氣裡用一碗碗甜品為客人消散暑氣。

原先在中國醫附近的店舖遷址來此地後仍不改初心，從基底的糖水、豆花或仙草等主要角色、到多達20多種以上的配料都堅持每天手工製作。秉持信念的同時也於其中玩轉創意，例如在配料的選擇上除了常見的芋圓、薏仁、花豆、粉圓之外，還有少見的椰果、粉粿、紫米、麻糬丁及接地氣的冷凍芋，透過不同配料與主角的碰撞，試圖在傳統甜品中增加新體驗。