從一杯命定咖啡開始，尋找那一抹甜 ──「尋甜咖啡」的職人日常

彎進台中西區繼光街的小巷弄裡，藏著一間帶著日式風格的職人咖啡館，戶外座位區很適合即將進入秋高氣爽的天氣，室內也有可以近距離欣賞咖啡師出杯的吧檯座位區。
店裡入了水果的咖啡特調是招牌飲品，像是芭樂咖啡、蘋果咖啡還有使用Eureka黃檸檬來製作的檸檬咖啡等，搭配上特製的甜點，每次到訪「尋甜咖啡」總是可以度過一段愉快的咖啡時光。

主理人阿朵有著專業的咖啡養成背景，從烘豆、沖煮甚至是產品的包裝跟設計都自己一手包辦。

聊起進入咖啡產業的經歷，「其實一開始我以為咖啡只要粉加水就可以喝了，然後大學為了專題報告要熬夜，買了一杯便利商店的拿鐵，都還覺得苦也喝不完。」阿朵放下手沖壺說著。

後來跟著愛喝咖啡的媽媽到台中知名的咖啡館，喝到那杯命定咖啡，「原來咖啡可以這麼香、這麼甜！ 」讓阿朵的咖啡宇宙從此大爆炸。而一杯關鍵咖啡是來自翡翠莊園的紅標藝妓咖啡，也是這一杯咖啡讓阿朵從喝黑咖啡要加糖加很多牛奶，甚至是一杯便利商店賣的拿鐵只喝3/1就覺得苦的人，轉變為開始追尋咖啡裡那一抹迷人甜味來源的咖啡人，也是店名「尋甜咖啡」的由來之一。

從那一杯關鍵咖啡之後，阿朵馬上進入咖啡品牌體系，從烘焙咖啡開始接觸再到沖煮端以及銷售端，當時的公司對於人員的培訓是希望可以全方位的學習咖啡，要會烘、會煮還要會銷售。
「我們那個年代學習烘焙咖啡，不像現在有電腦曲線圖可以跑，是要自己畫格子，手動記錄，每30秒紀錄一次，真的是需要大量的經驗與練習。」

咖啡基本功在前公司打下深厚基礎的阿朵，也在5年半後，為了突破自我而離職。
開始參加烘豆比賽的阿朵說:「我才發現烘豆師之間彼此的交流，會突破視野，進步的很快。」

也在此時開店的念頭逐漸成形，從一開始只是烘咖啡豆給其它店家，接著阿朵轉念一想:「如果可以把在工作室測試咖啡豆的過程，帶來店裡給自己的客人，一來可以讓更多人認識品牌，如果客人喝的很滿意也可以分享給店家參考。」而阿朵從事咖啡產業到目前最大的成就感，也是來自於客人喝到一杯喜歡的咖啡。

我們邊聊天的過程阿朵製作了兩杯飲品搭配了甜點，一杯是單品招牌冰搖另一杯是啤酒花咖啡慕斯，這兩杯都非常推薦大家品嚐。

「單品招牌冰搖咖啡」比起冰的單品手沖可以喝到相對明確的咖啡的風味，將香氣包裹在綿密的氣泡底下，一入果酸甜飽滿，非常過癮。另外一杯「啤酒花咖啡慕斯」，入了啤酒花的咖啡，喝起來有茉莉花茶的味道，咖啡的存在則增加了口感的圓潤度跟香氣，不管在視覺還是味覺上都很享受啊！

搭配直接把醬包進內餡裡的肉桂捲，這款口感濕潤甜度偏高，肉桂味道蠻雅緻的，配上「單品招牌冰搖咖啡」非常剛好。另外一款甜點台灣四季春茶捲，吃起來帶著一抹清香，口感也是外酥內鬆軟。配上有花茶風味的「啤酒花咖啡慕斯」，也是很好的選擇。

最後我們聊起從業以來最難忘的故事，阿朵分享還在當咖啡師的時候，有一位熟客半個月沒來店裡，後來再來的時候，從聊天內容才知道原來客人去動了開心手術。

那時正在練習拉花的阿朵，正是台灣專求精緻拉花的年代，最後阿朵選擇拉了一顆最簡單的實心給客人，「這是ㄧ顆實心，給你一顆心 」端上咖啡的時候，阿朵說了這句話。
沒想到客人馬上哭出來，也震驚了阿朵。「從那個時候開始，這杯咖啡對我來說已經是不只是一杯咖啡，做咖啡完來不只是生意，做咖啡這件事情，可以幫助到人。」

這也影響了後來開店與客人的互動，「我想先讓客人以很輕鬆舒適的方式喝咖啡，想暸解更多再來討論咖啡裡的風味。」像是剛接觸咖啡的人，可以推薦喝特速處理法的豆子，通常香氣明確，尾韻也甜。而傳統派的客人，則會推薦像是水洗的耶加雪啡，有乾淨明亮的酸質。

「尋甜咖啡」的Logo是阿朵很喜歡的鳥類「黑冠麻鷺」（黑冠麻鷺俗稱地瓜鳥）站在台灣地圖上的樣子，而黑冠麻鷺站在台灣地土上有落地深根的意味，也像咖啡館座落在城市中，在台灣這片土地生長。
而阿朵自己也悄悄化身為「黑冠麻鷺」，用烘豆師與咖啡師的專業，繼續尋找咖啡裡的那一抹甜。

尋甜咖啡烘培所
營業時間｜週三~週六12:30-17:30 (以IG公告為主)
店家地址｜台中市西區繼光街11巷2號

撰稿人｜林珈如
核稿人｜林芝楹